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豬蹄筋

豬蹄筋主要是指豬的蹄部，前蹄和后蹄都屬于鏈接關節的腱子，前蹄和后蹄的質量有所差別，但相同點是蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。對于人體的關節以及皮膚都有一定的代謝作用，由于口感爽口，經常被人們用于烹調中常用作筵席菜肴的原料。豬蹄筋的富含膠質，質地柔軟老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人，特別是有腰膝酸軟、身體瘦弱的人群食用。

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豬蹄筋的營養和功用

豬蹄筋不僅口感爽口，有一定的風味，之所以如此受歡迎，歸根到底在于豬蹄筋的食用營養：

1、養顏。人人都有愛美之心，尤其是女性。豬蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，食用之后能夠使皮膚有所吸收，改善面色不好或者沒有彈性的缺點。多食用豬蹄筋對延緩衰老增加皮膚光澤度等有很好的輔助功效，能增強細胞生理代謝。

2、強筋壯骨。由于現代人都比較少運動，導致身體的骨骼比較堅硬，生硬不夠靈活。食用豬蹄筋對身體有強筋壯骨的功效，對于腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。建議平時配合運動健身，那么就會明顯感覺到身體有活力，不容易疲憊了。

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豬蹄筋的做法

豬蹄筋是人們用于烹調中常用作筵席菜肴的原料，用豬蹄筋能夠制作出多種美味有特色的菜肴：

一、沙參排骨燉蹄筋

1.鮮豬蹄筋洗凈，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜

2.置于高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可

3.用燉“蹄筋”擋，燉1個小時