豬肉的營養(yǎng)及功效
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豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
對于人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
豬肉的營養(yǎng)成分很高，每100克豬肉所含營養(yǎng)素如下：
| 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 395.00（大卡） | 維生素A | 16.00（微克） | 鋅 | 0.84（毫克） |
| 煙酸 | 2.80（毫克） | 維生素B1 | 0.26（毫克） | 鎂 | 12.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 1.10（克） | 維生素B2 | 0.11（毫克） | 鉀 | 162.00（毫克） |
| 膽固醇 | 69.00（毫克） | 鐵 | 2.40（毫克） | 銅 | 0.13（毫克） |
| 脂肪 | 30.80（克） | 維生素C | 1.00（毫克） | 鈉 | 57.50（毫克） |
| 蛋白質(zhì) | 14.60（克） | 維生素E | 0.95（毫克） | 硒 | 2.94（微克） |
| 鈣 | 11.00（毫克） | 磷 | 130.00（毫克） |
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