很家常的一道菜，這里先炒千張再炒韭菜，吃起來水嫩嫩的。

用料：

韭菜半斤、千張兩三張、鹽適量、蔥花適量、醬油一點(diǎn)點(diǎn)、花椒面（13香）適量。

做法：

1、鍋中加油，油熱后，加入蔥花，醬油（一點(diǎn)點(diǎn)），花椒面炸鍋。之后倒入事先切好的千張，翻炒兩下，鍋中加少量水（不要加太多水）。悶燉2分鐘。

2、將事先切好的韭菜倒入炒鍋中，一起翻炒，加適量鹽，翻炒。最后加入味精翻炒，出鍋。

小貼士：

1、韭菜具有增進(jìn)食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護(hù)膚明目等功效。

2、選用韭菜時，葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高。

功效：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

千張中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

用料：

五花肉500克、千張2張、醬油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量。

做法：

1、把五花肉剁好，可以剁一些蔥頭進(jìn)去比較香。

2、肉餡加醬油，鹽，料酒攪拌均勻，腌半個鐘。

3、取兩張千張，對半切開。

4、把肉餡平鋪在千張，事先可以在千張上撒些生粉，這樣卷起來不容易松。

5、把卷好肉的千張蒸20分種，切成塊塊的。

6、起鍋熱油，勾芡，撒在千張卷肉上面，再撒一些蔥花或香菜。

小貼士：

1、五花肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食五花肉。

功效：千張中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

千張可以預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

用料：

千張切條打結(jié)1塊、 蒜適量、姜適量。

做法：

1、五花肉切塊、千張打結(jié)、大蒜米拍碎，姜切塊。

2、冷鍋加油、倒入2大匙白糖，邊攪拌加熱，待糖融化有泡沫時加入肉塊，大蒜、姜，桂皮，八角翻炒。

3、待肉塊炒紅后，加打好結(jié)的千張皮，翻炒5分鐘后，加清水燜，40分鐘后加鹽，雞精，出鍋。

小貼士：

1、千張具有防骨質(zhì)疏松、防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心等功效。

2、適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用。

功效：千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

清甜可口的胡蘿卜配上千張，爽口又下飯，很適合寶寶食用。

用料：

胡蘿卜1根、千張2張、白糖適量、鹽適量、雞精適量、蒜頭適量。

做法：

1、胡蘿卜千張切絲，蒜頭拍碎切沫。

2、熱鍋倒入食用油，量稍微多一些。

3、蒜沫，胡蘿卜千張絲下鍋大火翻炒，待胡蘿卜絲稍微軟塌，放入糖，鹽，繼續(xù)翻炒片刻加入雞精調(diào)味即可出鍋。

小貼士：

1、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

功效：胡蘿卜中含有的豐富維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。