一、涼拌豆腐皮

材料：豆腐皮、洋蔥、生抽、鹽、香菜、白糖、雞精、香油

做法：1、先將豆腐皮卷起，然后切成絲。

2、將香菜洗凈切成段，洋蔥也是切成絲。

3、在鍋內放入水，等燒開后，將豆腐皮放進行焯一下。

4、撈出涼干，再把切好的洋蔥、香菜、鹽、生抽、香油一并放入，最后攪拌均勻即可食用。

豆腐皮：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

洋蔥：健胃、祛痰、利水

二、韭菜炒豆腐皮

材料：韭菜、豆腐皮、生抽、香油

做法：1、先將韭菜洗凈，然后再切成段。

2、豆腐皮切成條狀。

3、在鍋內放入油加熱，之后將豆腐皮放進行翻炒一下，然后再滴入少量的生抽，再翻炒均勻。

4、再放入韭菜翻炒，此時的翻炒要快速。

5、最后，關火，加入香油，即可食用。

小決竅：

放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了。豆腐皮本身就是咸的，不用加鹽。

1、豆腐皮能夠預防心腦血管疾病，因為豆腐皮當中含有大量的卵磷脂，該成分可以防止血管硬化，從而起到預防心血管疾病，保護心臟。

2、豆腐皮能夠促進骨骼生長，在豆腐皮當中含有多種的礦物質，能夠補充鈣質，可以防止因缺鈣而造成的骨質疏松，能夠促進骨骼的發育，因此對于小兒骨骼生長有利。對老年人的骨質疏松有預防作用。

3、豆腐皮還有降低乳腺癌的作用，制作豆腐皮所用的大豆中會含有大豆異黃酮，而該成分可以調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。同時，它還可以預防白血病、胃癌等疾病。

4、豆腐皮性平味甘，除有以上的功效外，還有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

5、孕婦產后食用豆腐皮能夠快速恢復身體健康，同時還能幫助乳汁的分泌。

豆腐皮是一種營養豐富的食物，它是由大豆經過加工而制成的，它的氨基酸與蛋白質含量高，同時還含有著人體所必需的18種微量元素，像鈣、鐵、鉬等營養元素。優質豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。豆腐皮有著不同的做法，既可涼拌，也可炒食，不但營養價值高，而且口感好，深受大家的青睞。有的人認為豆腐皮熱量高，過多食用會肥胖。豆腐皮的熱量究竟為多少?

豆腐皮的熱量(以100克可食部分計)是409大卡(1711千焦)。每100克豆腐皮的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%。

豆腐皮適宜任何人群食用，兒童食用能夠提高身體免疫力，能夠幫助兒童促進智力的發展，有助于兒童骨骼的生長;而老年人食用可延年益壽，預防骨質疏松。豆腐皮易消化吸收，是老少婦幼皆宜之佳品。