腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。

用料：

雞蛋3個、腐竹25克、冰糖適量。

做法：

1、腐竹泡水軟后切成小塊。

2、鍋里加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。

3、煮30分鐘左右，出現少許奶白色，加入雞蛋液。

4、再下去殼的整個雞蛋煮開即可。

小貼士：

1、腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

功效：腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。

腐竹具有良好的健腦作用，有利于智力發育，寶寶可以適量食用。

用料：

大米半杯、白果（干）15克、腐竹20克。

做法：

1、干腐竹預先用水泡開，切成小段。

2、白果用熱水泡后，剝殼去皮，如果買的是包裝白果可以直接洗凈。

3、米洗凈，將各種材料和適量清水浸泡半小時。

4、將米連泡米水、腐竹與白果一起放入煲內，加適量清水，煮沸后慢煲2小時即可。

小貼士：

1、白果又稱銀杏，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值。

2、經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。

3、白果雖營養豐富，醫食俱佳，但有微毒，不宜多食，一般人以吃熟食為佳，成人是 20 粒，小兒10 粒以下。

功效：白果有養胃消痰，止咳定喘的功效，性溫；腐竹具有良好的健腦作用，有利于智力發育，寶寶可以適量食用。

豬肋排不但肉質鮮嫩，更含有很高的蛋白質、維生素B、鋅和鐵，而卡路里、脂肪和膽固醇的含量則相對較低，可以均衡人體內所需各種營養物質和維生素，對人體健康非常有益處。

用料：

肋排300克、竹蓀20克、腐竹60克 、蝦米適量、蒜末適量、油適量、生粉適量、雞粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量。

做法：

1、將肋排洗凈，去血水，加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，腌制1小時左右。

2、將竹蓀和腐竹泡發2小時，期間不間斷更換清水，然后焯燙一下，瀝干，待用。

3、熱砂鍋，放入適量的蝦米和蒜末，倒入適量的菜籽油爆香，放入腌制好的肋排。

4、蓋鍋蓋，小火煲至20分鐘，再揭蓋，放入竹蓀和腐竹。

5、倒入芡汁，蓋鍋蓋，文火煲10分鐘。

6、揭蓋，輕輕拌勻，見收汁，即可關火。

小貼士：

1、肋排的腌制時間越長也入味。

2、用竹蓀來搭配豬肋排，可以消除油膩感，吃進嘴里的肋排有淡淡的竹蓀香味，極其美味。

功效：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

牛腩具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

用料：

牛腩500克、腐竹500克、醬油30毫升、鹽少許、八角2個、姜1塊、大蒜2個、冰糖3顆。

做法：

1、牛腩切成小塊，放入開水抄去血沬。抄好后打去血沫，將肉撈出備用。水不用倒掉，再打血沫后備用。

2、蒜切兩瓣，姜拍散。起熱油鍋，下姜、蒜爆香，下八角和牛腩煸炒。放冰糖和醬油，繼續炒1分鐘。加入抄熟牛腦的水，水開后小火燒30分鐘。水收的差不多時，下腐竹。

3、翻炒2分鐘后，加鹽、味精起鍋！

小貼士：

1、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

2、需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

功效：腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。