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    美食百科 / / 鯪魚

    目錄

    鯪魚的做法

    鯪魚是味甘、性平、無毒的魚,它有著很高的藥用價值,對于小便不利,熱淋,脾胃虛弱的人群有調理的作用。那鯪魚要怎樣做?

    香芋生芪煲鯪魚

    原料:鯪魚2條(凈重約500克),芋頭250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。調料:鹽5克,色拉油30克,清湯1000克。

    制作:1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。2.鯪魚宰殺、去鱗、去鰓后剖腹,去腸肚洗凈。3.鍋入色拉油,燒至六成熱時放入鯪魚小火煎2分鐘,將魚身翻過來,再用小火煎2分鐘取出。4.將煎好的鯪魚肉與北芪、果丹皮、姜片、瘦肉、清湯一齊放進瓦煲中,大火燒開后改小火煲1小時,然后再入芋頭塊小火煲1小時,加鹽調味上菜即可。特點:湯香不腥,有止渴開胃通腸之功效。

    三鮮蒸鯪魚球

    所謂“三鮮”者,絲瓜雞腿菇、云耳也,與鯪魚之味融合后更能襯出它的鮮甜,使這道菜清而不淡、鮮而不俗。

    材料:鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發云耳,蔥花、臘肉粒、蝦米粒,生粉、胡椒粉、雞粉等。

    做法:1.先將鯪魚起肉,剩下整條頭、骨、尾,備用。2.鯪魚肉直切薄片,將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質,再猛摔至有彈性,捏成丸狀備用。3.絲瓜去皮切成排骨型,雞腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底,鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘,淋豉油、熟油便可上桌。要點:打魚膠時注意保持同一個方向攪拌,順時針主要取其順手、好用力,如果不同方向反復攪拌則不易成膠。至于絲瓜和雞腿菇,用于吸取魚汁,根據不同的時節變換當季的原材料,會更加有風味。

    鯪魚有很多做法,像翡翠鯪魚環、糟熘魚片、番薯芥菜浸鯪魚丸等都是美味佳肴。

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    孕婦能吃鯪魚嗎

    孕婦在飲食方面更是重視,飲食要搭配合理,營養均衡,對胎兒的生長發育有利。魚的營養價值高,而且還有健腦的作用,那孕婦能吃鯪魚嗎?

    鯪魚,鯉形目、鯉科。身體延長,腹部圓,頭短小,吻圓鈍。口下位,上下頜的前方具角質化邊緣,適于刮取水底附著物。在天然水體中,鯪魚會舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等),還攝食淤泥中的有機物質。鯪魚的營養豐富,那孕婦能吃嗎?

    孕婦可以適量吃鯪魚,因為鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,有益氣血,健筋骨的功效。

    孕婦在吃魚方面必須要注意,像畸形的魚、被污染的魚、咸魚、魚干、熏魚以及帶有寄生蟲的魚不宜食用,這些魚對胎兒健康不利。

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    寶寶能吃鯪魚嗎

    大家都知道魚的營養豐富,而且還具有健腦的功效,因此很多家長就常給寶寶吃魚。而魚的種類很多,那像鯪魚寶寶能吃嗎?

    魚的營養價值很高,含豐富的蛋白質,可做成鯪魚餅或者鯪魚丸給寶寶吃。

    做魚丸:

    1.蔥姜洗凈,切細末。

    2.揉進鯪魚肉中,在案板上摔打鯪魚肉。

    3.可以用兩個勺子來回倒著做魚丸。

    4.還是用手擠的做得快。

    寶寶吃鯪魚有助于生長發育,有助于智力的提高。一般來講,像寶寶最適宜吃的就是幾乎沒有小刺的那種魚,這樣給寶寶吃會更安全。

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