鱸魚(yú)分為海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)，這兩種都是非常有營(yíng)養(yǎng)的，那么海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)的區(qū)別是什么呢？

海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)相比，體型要更大，它分為白鱸和黑鱸兩個(gè)品種，海鱸魚(yú)的體型長(zhǎng)而粗，魚(yú)鱗片很粗糙，一般可達(dá)110至120mm，體重在1.5至1.8千克，它的上頜比下頜短，魚(yú)嘴尖尖的。海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在外形上，兩者肉質(zhì)的口感也不大一樣。市面上所售賣(mài)的江鱸魚(yú)一般都是活的，買(mǎi)的時(shí)候可以請(qǐng)店家代為處理，而海鱸魚(yú)則和大多數(shù)海魚(yú)一樣以冰鮮的為多。

在口感上，兩種鱸魚(yú)也會(huì)有所不同，相對(duì)的來(lái)說(shuō)，海鱸魚(yú)的肉質(zhì)吃起來(lái)比較柴，而且腥味也比較重，淡水鱸魚(yú)的肉有點(diǎn)兒像蒜瓣肉，蒸好以后容易出現(xiàn)散開(kāi)的情況，肉質(zhì)比較有彈性，吃起來(lái)就有淡甜鮮香的特點(diǎn)，尤其非常適合清蒸，適合老人和孩子食用。

鱸魚(yú)和鯽魚(yú)的蛋白質(zhì)含量都非常高，但兩者畢竟是不同的魚(yú)，那么海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高呢？

鯽魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每100g中魚(yú)肉含17g蛋白質(zhì)、11g脂肪，還含有鈣、磷等礦物元素。鯽魚(yú)性平，味甘，具有健脾、開(kāi)胃、利水、除濕、溫胃進(jìn)食的作用。鱸魚(yú)：鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，每100g魚(yú)肉中含有17.5g蛋白質(zhì)、3.1g脂肪，還含有維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的作用,孕婦在孕期吃鱸魚(yú)也有安胎作用。

鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)，孕婦食用鱸魚(yú)能補(bǔ)充銅，有助于身體健康。鯽魚(yú)肉中除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的脂肪、豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽外，還含有較多的不飽和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。二十碳五烯酸能使血液黏稠度下降，防止血栓形成。同時(shí)又能擴(kuò)張血管，便于孕婦將充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸給胎兒，促進(jìn)胎兒的發(fā)育，特別是腦部神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

如果有受傷的情況的話，要盡量避免食用發(fā)物，其中鱸魚(yú)是發(fā)物來(lái)的嗎？

鱸魚(yú)本身屬于一種海魚(yú)。其中含有大量的蛋白質(zhì)，屬于一種發(fā)物。這種發(fā)物攝入身體之內(nèi)非常容易導(dǎo)致原有的過(guò)敏癥狀加重，也會(huì)引發(fā)過(guò)敏性疾病。對(duì)于紅斑、丘疹、水皰、大泡等癥狀有加重作用。所以建議有過(guò)敏性疾病或者過(guò)敏性體質(zhì)的人群不建議吃這種魚(yú)。而正常的人吃這種鱸魚(yú)可以有效的吸收其中的蛋白質(zhì)、鈣離子和氨基酸，能夠促進(jìn)新陳代謝、美白皮膚。

鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充都很有幫助，而且鱸魚(yú)的蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其中包含多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，從而增強(qiáng)我們的體質(zhì)，同時(shí)鱸魚(yú)含有的氨基酸還能滋養(yǎng)我們的腦細(xì)胞，對(duì)我們補(bǔ)腦很有幫助。

淡水魚(yú)通常沒(méi)有海魚(yú)鉛汞含量那么高，味道也和海魚(yú)有一定區(qū)別，那么鱸魚(yú)是淡水魚(yú)來(lái)的嗎？

鱸魚(yú)有淡水鱸魚(yú)也有海鱸魚(yú)。 鱸魚(yú)是一種統(tǒng)稱(chēng)，最常見(jiàn)的四種有海鱸魚(yú)、松江鱸魚(yú)、加州鱸魚(yú)、河鱸。海鱸魚(yú)又稱(chēng)日本真鱸或花鱸，主要分布于中國(guó)、日本的近岸淺海，但是每年的盛漁期，鱸魚(yú)會(huì)上游到江河淡水區(qū)，鱸魚(yú)也可在淡水中生存，所以鱸魚(yú)是淡水魚(yú)也是海魚(yú)。

在做鱸魚(yú)的時(shí)候，可以把魚(yú)身上抹上料酒、鹽，腌制十分鐘。鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)。把蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，把魚(yú)放入鍋中，大火蒸上8分鐘。關(guān)火后，再燜上2分鐘。將魚(yú)取出后，把蔥絲和姜絲放在魚(yú)身上。另外起鍋，燒熱油，把油淋到魚(yú)身上，鮮嫩可口的清蒸鱸魚(yú)就做好了。做這道菜有幾個(gè)要點(diǎn)，一是要先把水燒開(kāi)，再把魚(yú)放進(jìn)去。這樣，冷熱交替，魚(yú)身上的鮮味被迅速鎖住，做出來(lái)才好吃。