沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？沙丁魚(yú)，香港人稱(chēng)沙甸魚(yú)，又稱(chēng)薩丁魚(yú)、鳁和鰯，為鯡科某些食用魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來(lái)制為罐頭食品。沙丁魚(yú)主要用作食用，但魚(yú)肉亦可制為動(dòng)物飼料。

沙丁魚(yú)，含有能防止心血管病的廿碳五烯酸、核酸、牛磺酸及硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱(chēng)醫(yī)藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。那沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

1、預(yù)防心肌梗塞。

沙丁魚(yú)富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。

2、促進(jìn)胎兒發(fā)育。

孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚(yú)類(lèi)，如沙丁魚(yú)，因?yàn)樯扯◆~(yú)富含磷脂。同時(shí)沙丁魚(yú)中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了磷脂，沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。

3、給人體補(bǔ)鈣。

我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚(yú)也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過(guò)煮熟的沙丁魚(yú)來(lái)吸收鈣。罐裝沙丁魚(yú)有多種食用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。

總之，吃沙丁魚(yú)有五種好處：第一，稀釋血液；第二，幫助擴(kuò)張血管；第三，防止?jié)撛谥旅�血凝團(tuán)的形成；第四，防止高血壓以及脂肪量的提高；第五，保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常。

沙丁魚(yú)的做法？吃沙丁魚(yú)可以強(qiáng)健骨骼和牙齒、強(qiáng)化肌肉，預(yù)防高血壓，腦中風(fēng)和腦血栓，養(yǎng)顏美容、使頭發(fā)富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內(nèi)而外地健康起來(lái)。既然吃沙丁魚(yú)有這么多好處，那沙丁魚(yú)的做法具體是怎樣的呢？

1、蔥油沙丁魚(yú)

材料：沙丁魚(yú)一只，大蔥適量，蒜瓣適量，鹽少許，味精少許。

做法：

（1）把魚(yú)洗凈去頭，用鹽料酒腌幾分鐘，過(guò)油略煎。

（2）沙丁魚(yú)肉非常嫩，煎的時(shí)候不要翻動(dòng)太很。

（3）煎至微黃，放大料，蒜瓣，大蔥，煎出蔥油，蒜香、放料酒、糖、醋、醬油、適量的水，燉至湯汁收濃即可，火候時(shí)間要把握好，否則會(huì)成一鍋魚(yú)糊涂。

2、軟炸沙丁魚(yú)

材料：沙丁魚(yú)，鹽適量，料酒適量，姜適量，面粉適量，食用油適量。

做法：

（1）沙丁魚(yú)解凍，清理魚(yú)鱗，處理魚(yú)身內(nèi)部，洗凈備用。

（2）清理干凈的沙丁魚(yú)內(nèi)放入適量食鹽、料酒及姜片，腌制半小時(shí)左右。

（3）腌制好的魚(yú)肉表面均勻的裹上一層面粉。

（4）鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時(shí)放入沙丁魚(yú)，小火煎制，兩面及時(shí)反轉(zhuǎn)。

（5）待炸至金黃色出鍋即可。

3、沙丁魚(yú)燉土豆

材料：沙丁魚(yú)2條，土豆2個(gè)，蔥半根，蒜3粒，鹽、花椒粉、干辣椒、老干媽豆豉醬、醬油各適量。

做法：

（1）凍的沙丁魚(yú)放入水平中泡，直到完全化透。

（2）去掉魚(yú)頭及內(nèi)臟沖洗干凈。

（3）蔥蒜切末，土豆切條。

（4）入鍋煎，煎到兩面變色。

（5）花椒粉，干辣椒，老干媽豆豉醬下鍋翻炒至出香氣加入醬油。

（6）加入清水和土豆，鹽調(diào)味，燉約20分鐘，至湯汁濃稠。

4、沙丁魚(yú)罐頭

材料：沙丁魚(yú)500克（很便宜，冷凍的，4塊錢(qián)左右一斤），番茄醬100克，鹽適量，料酒（或黃酒）適量，豆油少許，清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。

做法：

（1）少量豆油倒入鍋里，把清洗好的沙丁魚(yú)放進(jìn)去煸一會(huì)兒，之后倒入料酒，加入番茄醬、鹽、水煮開(kāi)。

（2）之后最好是放進(jìn)高壓鍋烹制。

孕婦能吃沙丁魚(yú)嗎？孕婦在懷孕期間是能吃沙丁魚(yú)的。沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。

孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚(yú)類(lèi)，如沙丁魚(yú)，因?yàn)樯扯◆~(yú)富含磷脂。同時(shí)沙丁魚(yú)中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了磷脂，沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。孕婦能吃沙丁魚(yú)，有利于胎兒的發(fā)育。