鱈魚的價(jià)格相對(duì)來說比較貴，但還是有很多人喜歡吃，其中紅燒鱈魚怎么做好吃呢？

首先準(zhǔn)備鱈魚，將魚洗凈，準(zhǔn)備蔥 姜 蒜 香菇，魚正反兩面斜切幾刀，為了的滲透味道，白酒淋一下，兩面抺少許鹽，放半小時(shí)，香菇切片 姜切成小粒 蔥白切小粒 還有蔥花，平底鍋兩面煎黃,然后另起一鍋，熱油，爆香香菇蒜未姜未和蔥白，蔥花待用，放入魚，加生抽 老抽 糖 料酒加水至半條魚的厚度，收汁后，撒上蔥花裝盤即可。

一般中火燒至魚肉熟透、入味，并且湯汁還有少許時(shí)，就可以出鍋了，醬香濃郁，就會(huì)特別好吃。

鱈魚是生活在深海之中的，其肉質(zhì)相當(dāng)鮮美，其中紅燒鱈魚的家常做法是什么呢？

鱈魚自然解凍，去鱗清洗干凈切塊，準(zhǔn)備一只碗，加入淀粉，倒入清水?dāng)嚢柚瞥伤�淀粉，然后將鱈魚塊放入碗中，炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色。加入八角、花椒炒香，倒入料酒，添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮，添加鹽調(diào)味，待湯收汁即可。

這個(gè)菜沒有放一點(diǎn)的鹽和其他的調(diào)味料，只有生抽，所以生抽一定要選質(zhì)量好的，這樣做出來的魚更鮮香！

鱈魚雖然比較貴，但大多數(shù)人還是吃的起的，其中紅燒鱈魚的做法大全是什么呢？

鱈魚去膛洗凈切段，加入鹽料酒腌制10分鐘，雞蛋打散，魚段沾滿蛋液，下油鍋炸至金黃撈出。留底油，爆香蔥姜蒜，八角，加入醬油，醋，糖，料酒。下入炸好的魚段，加開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

注意最重要的一步就是在熱鍋中加入油，待油燒熱的時(shí)候把鱈魚放進(jìn)鍋里煎炸，兩邊炸至金黃色的時(shí)候，加入蔥段，加入老抽，再加一點(diǎn)白酒，這一步不能省略。

紅燒鱈魚的味道是相當(dāng)好吃，但不是每個(gè)人都會(huì)做的，那么怎么做紅燒鱈魚呢？

首先適量油倒入鍋中燒熱，然后加入適量白水，魚放進(jìn)鍋里，加入蔥姜蒜，適量鹽，花椒粉，糖，醋，醬油，老抽，料酒，大火收湯，出鍋前加入紅辣椒，適量雞精即可。

或者油鍋燒至六成熟，倒入玉米油，倒入鱈魚煎至兩面偏黃撈出。鍋內(nèi)留底油，大火煸炒生姜，紅椒一分鐘，加入鱈魚，加入兩勺開水，加入少許鹽，大火燜2分鐘，加入胡椒粉、少許生抽，大火收汁即可。