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紅燒鮑魚的做法

紅燒鮑魚的味道讓很多人都喜歡，但是自己做的時候就難了，那么紅燒鮑魚應該怎么做呢？

用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內臟后洗干凈。將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。

將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調好的湯汁，5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。

紅燒鮑魚在外面的飯店吃的到，但自己在家做會更健康營養，那么紅燒鮑魚的家常做法是什么呢？

鮑魚解凍洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，鮑魚清洗干凈，準備蔥姜，在鮑魚上面切上十字刀，蔥姜、香菜切末，在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調勻，鍋內放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可出鍋。

鮑魚性平、味咸，具有滋陰清熱的功效，對肺虛咳嗽，女性的月經不調、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用，是保健飲食佳品。

紅燒鮑魚的味道雖然好吃，但有些人做的并不好吃，那么紅燒鮑魚應該怎么做才好吃呢？

想讓自己做出的紅燒鮑魚好吃，選一個好醬油至關重要，可以用鮮紅燒醬油，不用像普通醬油需要生抽和老抽一起調配，只需要一瓶紅燒醬油就能做出醬色紅亮。

一般鮑魚不宜燉煮過久，從放入到出鍋10分鐘左右，以免肉質變老。而且沖洗煮出浮沫的肉塊時用的水，以及燒菜過程中加的水，要用熱水，用冷水熱脹冷縮會令肉質發柴，影響口感。

在做紅燒鮑魚應該講究步驟，因為步驟錯了很有可能會做的不好吃，那么做紅燒鮑魚的步驟是什么呢？

買新鮮的鮑魚，買的時候老板會幫你去殼并清洗干凈，將清洗干凈的鮑魚肉正面劃花刀，注意不要劃透。將鮑魚肉冷水下鍋，水中放少許的料酒去腥，水開后再小火煮5分鐘撈出待用；取1小塊姜，兩個蒜瓣、3個蔥頭，去皮洗凈后切沫待用。

小碗中放入1勺六月鮮紅燒醬油、1勺蠔油、1小撮鹽、少量白糖、2勺清水混合調成醬汁；熱油鍋，油燒熱后放入蔥姜蒜末，小火爆出香味；倒入用鮮紅燒醬油調的醬汁翻炒均勻；加入鮑魚小火翻炒，翻炒的時候注意要多翻動鮑魚肉，務必讓鮑魚肉每面每個縫隙都充分的吸收到湯汁即可出鍋。

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