羅非魚是世界水產(chǎn)業(yè)當(dāng)中重點(diǎn)培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，它也是動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源。它還是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品，那羅非魚還有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。它含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚是一種蛋白質(zhì)含量高但碳水化合物少的魚。它的鈉含量低，并且包含一定數(shù)量的磷和煙酸。尼羅羅非魚經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。

羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是對(duì)于嬰幼兒的大腦發(fā)育，身體發(fā)育都有著極大的好處。而且羅非魚肉嫩，鮮美，無肌間刺，非常方便食用。

羅非魚不僅肉味鮮美，而且肉非常的嫩，口感好，它還被稱做是不需要蛋白質(zhì)的蛋白源，可見其蛋白質(zhì)含量有多高。因此，羅非魚也就成為人們最青睞的水產(chǎn)，羅非魚有很多做法。

1、糖醋羅非魚

用料：羅非魚一條，小蔥、大蔥、生姜適量，番茄醬3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、鹽1勺

做法：

(1)羅非魚一條，請(qǐng)魚檔的老板幫忙殺好，去掉內(nèi)臟，把魚鰭也一并剪掉。

(2)洗凈后，控干水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然后碼蔥姜絲腌制10分鐘。

(3)鍋里倒入油，燒至7、8成熱(冒煙后1、2分鐘)，手提魚尾將魚滑入鍋中。

(4)轉(zhuǎn)小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱�魚能在鍋中滑動(dòng)，說明一面煎好了，然后小心翻面(注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了)，繼續(xù)小火煎另一面，至金黃。

(5)待魚全部煎熟后，盛出擺在盤內(nèi)。

(6)取一個(gè)碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺，兌成糖醋汁兒。

(7)生姜剁成細(xì)末，放入調(diào)好的糖醋汁中。

(8)剛煎魚的鍋，將多余的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。

(9)將糖醋汁倒入，小火熬煮。

(10)放入料酒2勺，轉(zhuǎn)大火，煮開。(如果太稀，可以勾點(diǎn)水淀粉)

(11)撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上即可。

2、清蒸羅非魚

主料：羅非魚1條，食鹽適量、蔥、姜、蒸魚豉油、植物油適量。

做法：

(1)請(qǐng)賣魚師傅把魚處理好，回到家在魚腹處斜切劃幾刀，兩邊魚背處各劃一刀備用。

(2)蒸鍋水開后，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘;蒸好后把多余的水份控出。

(3)把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面。

(4)炒鍋放植物油，適當(dāng)比炒菜的多些，油熱后把熱菜澆在魚表面。

(5)根據(jù)口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾，開動(dòng)吧。

除以上的做法外，羅非魚還可做成紅燒羅非魚，啤酒羅非魚等。但是，對(duì)于羅非魚的食用，大家一定要注意，像結(jié)核患者，肝硬化患者，出血性患者以及痛風(fēng)患者，過敏體質(zhì)的人不宜食用。

羅非魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，因此它可以促進(jìn)腦部以及身體的生長(zhǎng)發(fā)育。不過，羅非魚并非所有的人都可食用的。以下是關(guān)于羅非魚的食用禁忌的介紹。

1.結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚。

2.出血性患者不宜多吃魚。因?yàn)轸~肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。

3.痛風(fēng)患者吃魚不宜。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損傷等，而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

4.肝硬化病人應(yīng)禁食魚。

5.過敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

了解到羅非魚的食用禁忌，希望大家一定要注意，即使是羅非魚再好吃，營(yíng)養(yǎng)再高，也不可盲目食用羅非魚。