石斑魚，是海魚中的一種，因類似雞肉，為此素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一。石斑魚，肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚運(yùn)銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價格昂貴，經(jīng)濟(jì)價值高。除了經(jīng)濟(jì)價值，那石斑魚的營養(yǎng)價值怎么樣呢？

1、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3、石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

除了以上的經(jīng)濟(jì)價值與營養(yǎng)價值，石斑魚還具有健脾、益氣的藥用價值。

石斑魚的做法？石斑魚是名貴海鮮品之一，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，是享譽(yù)海內(nèi)外的珍貴菜。既然石斑魚如此備受歡迎，那它的做法有哪些呢？

石斑魚的做法步驟如下：

材料

主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。

調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

2、用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑魚？清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統(tǒng)名菜，因肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。為了保持石斑魚的營養(yǎng)與鮮美，一般用來清蒸。那清蒸石斑魚具體有哪些做法呢？

做法一：

材料：活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

2、用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

做法二：

1、石斑魚買好請?zhí)幚砀蓛簦�然后在背�?邊各劃一刀，不要劃段，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。

2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片。

3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時間根據(jù)魚的大小）。

4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。

石斑魚多少錢一斤？既然石斑魚的營養(yǎng)價值這么高，那它貴不貴呢？在市場上，多少錢一斤呢？關(guān)于不同水域的石斑魚，價格也有所不同。

淡水石斑魚具有生長速度快、耐低氧、產(chǎn)量高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，目前市價為每公斤70元。不過不同的地方，淡水石斑魚價格會發(fā)生一定的變化，有的地方淡水石斑魚價格在50-60元之間，如果是死的淡水石斑魚，價格多在40-50元之間。

野生石斑魚的價格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水養(yǎng)殖石斑魚價格大部分在35元每斤，價格相差不是一般的大，也難怪讓人起了壞心眼兒了。

因?yàn)榧t石斑魚是生活在深海的，因此價格相對上面兩種石斑魚來說也更貴了。紅石斑魚價格基本上維持在270元/斤-275元/斤，不同地區(qū)會稍有浮動。

石斑魚的價格僅供參考，關(guān)于多少錢一斤，可以到市場上去了解。