鯧魚的營養價值？鯧魚，又名鏡魚、鮀魚、平魚、昌侯龜、昌鼠等，體側扁而高，卵圓形，體長約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細。以甲殼類動物等為食，尾形似燕尾。

鯧魚，它的刺少、肉厚、味佳，含有豐富的不飽和脂肪酸、高蛋白和多種微量元素，是營養價值非常高的一種魚類，天然營養佳品。那鯧魚的營養價值具體有哪些呢？

1、降低膽固醇。鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

2、預防心血管疾病。鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用

3、預防癌癥、延緩衰老。鯧魚的營養價值在于它含有非常豐富的不飽和脂肪酸、硒和鎂微量元素，有效的延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

另外，鯧魚還有這些食用功效：

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

鯧魚的做法？鯧魚的營養價值十分的豐富，適當的食用對我們的身體健康有很大好處。那鯧魚應該怎么做才好吃呢？關于食譜具體做法是怎樣的呢？

清蒸鯧魚

主料：鯧魚400克

輔料：豬肋條肉（五花肉）100克。

調料：鹽3克料酒3克花椒3克 八角3克大蔥4克 姜3克。

烹飪方法：

1、將蔥切塊，姜切片；

2、魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；

3、魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；

4、將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片；

5、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。

白汁鯧魚

主料：鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100；

調料：味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉各適量。

烹飪方法：

1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈，用布抹干內外水分，然后用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁；

2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和淀粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋于魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。

紅燒鯧魚

主料：鯧魚2條；

調料：郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末

30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克；

烹飪方法：

1、鯧魚洗凈，控水，劃兩刀；

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用；

3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、 白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

一品鯧魚

主料：鯧魚1條約600克；

調料：醬油、紹酒各1湯匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少許，香油、生粉、蒜茸各適量。

烹飪方法：

1、將鯧魚去內臟洗凈，魚身兩側頭尾各劃一個十字刀，中間橫劃一刀，用醬油（1/3）、紹酒（1/2）略腌，再沾上生粉；

2、燒熱鍋，下油，至八成熟時，將全頭鯧魚下鍋炸至金黃色時倒進漏勺濾去油；

3、鍋內留適量油，下蒜茸煸香，再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒，煮滾倒進鯧魚，煨至汁粘將干時調味，起鍋裝在碟中，碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜、眉毛蔥即可。

鯧魚多少錢一斤？鯧魚是生活中常見的魚類，而且它營養價值比較高，所以很多人都喜歡吃。那在市場上，鯧魚多少錢一斤呢？

一般來講，鯧魚在各地水產品市場的價格都是相當高的，大多是40-50元一斤。但是，不同的地方其價格也會發生一些變化，關于鯧魚的具體價格，建議到市場上了解。