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酒釀

酒釀是漢族傳統的特產酒，古人叫“醴”，還有醪糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等叫法。酒釀是由糯米經過發酵而制成的一種風味食品，味道酸酸甜甜，含有少量的酒精。

酒釀深受大眾的喜愛。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血酒釀、散結、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。酒釀里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。

酒釀的做法比較簡單，很多家庭都能自制。

原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）

做法：

1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 2.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）

3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）

4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。

5.容器上面蓋蓋子放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多，夏天室溫就足夠了）

女性在經期適量吃酒釀不會造成太大的影響。可是，雖然酒釀對于人體是有一定的好處，但酒是經期禁忌食物之一，酒釀含有酒精并且能促進血液循環，所以在女人們來月經的時候盡可能不要喝米酒的好，但可以在經前后經后吃一些酒釀。

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