芹菜的介紹
芹菜拌腐竹的做法
腐竹中的谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，有利于提高孕婦的記憶力。
用料：
芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。
做法：
1、干腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1厘米長小段。銀耳用水泡發后，洗凈，去蒂，撕成小朵。
2、芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3厘米左右）。
3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。
4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。
小貼士：
1、銀耳一定要提前泡發，不然烹飪的時候口感不佳。
2、不喜歡芹菜味道的朋友，可以考慮用青瓜代替，味道也很好！
功效：腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，有利于提高記憶力。
吃芹菜的注意事項
孕婦能吃芹菜嗎
產婦能吃芹菜嗎
哺乳期能吃芹菜嗎
寶寶能吃芹菜嗎
水芹菜的功效與作用
水芹菜屬于芹菜的一種，可以拿來炒，那么水芹菜的功效與作用是什么呢？
水芹菜是高纖維食物，具有防癌抗癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，可抑制腸內細菌產生的致癌物質。不僅如此，水芹菜還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
水芹菜還是一種微量元素比較高的綠色菜品，它含有豐富的微量元素鐵，這種物質能促進血紅細胞再生，對人類高發的缺鐵性貧血有一定預防和緩解作用。另外，生活中那些皮膚蒼白干燥以及面色無華的人群，也可以多吃一些水芹菜，就能起到明顯補血作用，能讓這些因氣血不足引起的不良癥狀緩解。
野芹菜有毒嗎
野芹菜通常不是人工繁殖的，那么野芹菜有毒嗎？
野芹菜有毒。野芹菜也叫毒芹、白頭翁、毒人參、斑毒芹等，是一種毒性很強的植物，含有大量的毒芹堿，可直接作用于中樞神經系統和運動神經系統，食用后可出現胸悶、頭痛、惡心、嘔吐、攣性驚厥等癥。
中國毒芹分布在東北，西北，華北地區的沼澤地水邊或溝邊。葉象芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。主要有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。毒芹堿的作用類似箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞。人中毒量為30~60毫克，致死量為120~150毫克；加熱與干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要讓中樞神經系統興奮。
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