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    美食百科 / 芹菜

    目錄

    芹菜的營養價值

    芹菜的介紹

    芹菜原產地為地中海沿岸,四季均可供應,芹菜是家喻戶曉的美味食材,渾身是寶,莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候,屬半耐寒性蔬菜,不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種,功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等,特別是旱芹香氣濃郁,藥用價值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。芹菜口感松脆可口,可與多種食材爆炒,家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等都是中國老百姓餐桌上出鏡率特別高的菜肴。

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    芹菜的做法大全

    芹菜拌腐竹的做法

    腐竹中的谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,有利于提高孕婦的記憶力。

    用料:

    芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。

    做法:

    1、干腐竹用溫水泡發4小時以上至軟,切成1厘米長小段。銀耳用水泡發后,洗凈,去蒂,撕成小朵。

    2、芹菜擇洗干凈,切1厘米長小段(芹菜和腐竹都可以切長點兒,3厘米左右)。

    3、鍋中燒開足量的水,下入腐竹和銀耳,焯燙兩分鐘后倒入芹菜,一起繼續再焯燙半分鐘,全部撈出過涼,瀝水備用。

    4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里,調入鹽、一點點糖和香油,拌勻即可。

    小貼士:

    1、銀耳一定要提前泡發,不然烹飪的時候口感不佳。

    2、不喜歡芹菜味道的朋友,可以考慮用青瓜代替,味道也很好!

    功效:腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,有利于提高記憶力。

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    吃芹菜的注意事項

    吃芹菜的注意事項

    1、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。

    2、芹菜有降血壓作用,所以血壓偏低的人要慎用。

    3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的,如果是對芹菜過敏的話,食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用芹菜。

    4、芹菜具有殺精的作用,所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

    5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖,其實菜葉營養豐富,可以用菜葉做湯、清炒等。

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    孕婦能吃芹菜嗎

    孕婦能吃芹菜嗎

    孕婦可以吃芹菜。芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣、鐵、磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛、清熱解毒等功效,對于孕婦來說有很好的保健作用。另外芹菜含鐵元素高,對于孕期女性補血養虛極具作用,還可以有效預防孕期便秘、孕期高血壓、妊姃高血壓等癥狀。綜上所述,孕婦是可以吃芹菜的。

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    產婦能吃芹菜嗎

    產婦能吃芹菜嗎

    產婦可以吃芹菜。芹菜營養豐富,含有人體必須的各種營養物質,對于產后體弱急需恢復的準媽媽來說,吃了芹菜可以提高免疫力,加速恢復。芹菜還有豐富的粗纖維,利于消化排出,可以防止產婦便秘。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。對于經歷完分娩失血的產婦來說,吃點芹菜有助于補血,但是由于芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經,所以產婦不可過量進食。

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    哺乳期能吃芹菜嗎

    哺乳期能吃芹菜嗎

    哺乳期也能吃芹菜。芹菜含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素、礦物質,還含有人體必需的高纖維素,能改善腸道,潤腸通便,對于預防哺乳期便秘有一定的好處。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。哺乳期媽媽食用還可以預防貧血。芹菜還具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛、清熱解毒等功效。綜上所述,哺乳期媽媽是可以吃芹菜的。但是芹菜味甘性涼,哺乳期媽媽切莫過量進食,預防過奶給孩子引起不適。

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    寶寶能吃芹菜嗎

    寶寶能吃芹菜嗎

    寶寶可以吃芹菜。芹菜中含有多種維生素和人體所需的礦物質,芹菜味清香、質甜脆,含有一定量的蛋白質脂肪、糖類、多種維生素和礦物質,還含有揮發油、芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸等物質。芹菜性涼,味甘苦,具有清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂的功效。除此之外,芹菜還有平肝降壓、鎮靜安神、清熱解毒的作用。寶寶是可以吃的,但芹菜的纖維素比較多,不易消化吸收,給寶寶食用時應煮的爛熟一些。

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    水芹菜

    水芹菜的功效與作用

    水芹菜屬于芹菜的一種,可以拿來炒,那么水芹菜的功效與作用是什么呢?

    水芹菜是高纖維食物,具有防癌抗癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,可抑制腸內細菌產生的致癌物質。不僅如此,水芹菜還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

    水芹菜還是一種微量元素比較高的綠色菜品,它含有豐富的微量元素鐵,這種物質能促進血紅細胞再生,對人類高發的缺鐵性貧血有一定預防和緩解作用。另外,生活中那些皮膚蒼白干燥以及面色無華的人群,也可以多吃一些水芹菜,就能起到明顯補血作用,能讓這些因氣血不足引起的不良癥狀緩解。

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    野芹菜的功效與作用

    野芹菜有毒嗎

    野芹菜通常不是人工繁殖的,那么野芹菜有毒嗎?

    野芹菜有毒。野芹菜也叫毒芹、白頭翁、毒人參、斑毒芹等,是一種毒性很強的植物,含有大量的毒芹堿,可直接作用于中樞神經系統和運動神經系統,食用后可出現胸悶、頭痛、惡心、嘔吐、攣性驚厥等癥。

    中國毒芹分布在東北,西北,華北地區的沼澤地水邊或溝邊。葉象芹菜葉,夏天開折花,全棵有惡臭。全棵有毒,根的毒性最大,吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。主要有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。毒芹堿的作用類似箭毒,能麻痹運動神經,抑制延髓中樞。人中毒量為30~60毫克,致死量為120~150毫克;加熱與干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要讓中樞神經系統興奮。

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