芹菜
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芹菜的介紹
芹菜拌腐竹的做法
腐竹中的谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，有利于提高孕婦的記憶力。
用料：
芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。
做法：
1、干腐竹用溫水泡發(fā)4小時(shí)以上至軟，切成1厘米長(zhǎng)小段。銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂，撕成小朵。
2、芹菜擇洗干凈，切1厘米長(zhǎng)小段（芹菜和腐竹都可以切長(zhǎng)點(diǎn)兒，3厘米左右）。
3、鍋中燒開(kāi)足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續(xù)再焯燙半分鐘，全部撈出過(guò)涼，瀝水備用。
4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調(diào)入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和香油，拌勻即可。
小貼士：
1、銀耳一定要提前泡發(fā)，不然烹飪的時(shí)候口感不佳。
2、不喜歡芹菜味道的朋友，可以考慮用青瓜代替，味道也很好！
功效：腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，有利于提高記憶力。
吃芹菜的注意事項(xiàng)
孕婦能吃芹菜嗎
產(chǎn)婦能吃芹菜嗎
產(chǎn)婦可以吃芹菜。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必須的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)后體弱急需恢復(fù)的準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，吃了芹菜可以提高免疫力，加速恢復(fù)。芹菜還有豐富的粗纖維，利于消化排出，可以防止產(chǎn)婦便秘。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。對(duì)于經(jīng)歷完分娩失血的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)芹菜有助于補(bǔ)血，但是由于芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒，歸肺、胃、肝經(jīng)，所以產(chǎn)婦不可過(guò)量進(jìn)食。
哺乳期能吃芹菜嗎
哺乳期也能吃芹菜。芹菜含有大量的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和多種維生素、礦物質(zhì)，還含有人體必需的高纖維素，能改善腸道，潤(rùn)腸通便，對(duì)于預(yù)防哺乳期便秘有一定的好處。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。哺乳期媽媽食用還可以預(yù)防貧血。芹菜還具有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補(bǔ)虛、清熱解毒等功效。綜上所述，哺乳期媽媽是可以吃芹菜的。但是芹菜味甘性涼，哺乳期媽媽切莫過(guò)量進(jìn)食，預(yù)防過(guò)奶給孩子引起不適。
寶寶能吃芹菜嗎
水芹菜的功效與作用
水芹菜屬于芹菜的一種，可以拿來(lái)炒，那么水芹菜的功效與作用是什么呢？
水芹菜是高纖維食物，具有防癌抗癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。不僅如此，水芹菜還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
水芹菜還是一種微量元素比較高的綠色菜品，它含有豐富的微量元素鐵，這種物質(zhì)能促進(jìn)血紅細(xì)胞再生，對(duì)人類(lèi)高發(fā)的缺鐵性貧血有一定預(yù)防和緩解作用。另外，生活中那些皮膚蒼白干燥以及面色無(wú)華的人群，也可以多吃一些水芹菜，就能起到明顯補(bǔ)血作用，能讓這些因氣血不足引起的不良癥狀緩解。
野芹菜有毒嗎
野芹菜通常不是人工繁殖的，那么野芹菜有毒嗎？
野芹菜有毒。野芹菜也叫毒芹、白頭翁、毒人參、斑毒芹等，是一種毒性很強(qiáng)的植物，含有大量的毒芹堿，可直接作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)系統(tǒng)，食用后可出現(xiàn)胸悶、頭痛、惡心、嘔吐、攣性驚厥等癥。
中國(guó)毒芹分布在東北，西北，華北地區(qū)的沼澤地水邊或溝邊。葉象芹菜葉，夏天開(kāi)折花，全棵有惡臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。主要有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。毒芹堿的作用類(lèi)似箭毒，能麻痹運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，抑制延髓中樞。人中毒量為30~60毫克，致死量為120~150毫克；加熱與干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要讓中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮。
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