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生菜的營養價值

生菜粥

生菜營養含量豐富，可以加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，同時還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。

生菜的功效

1、生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜中膳食纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用，具有養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

生菜的營養成分很高，每100克生菜里就含有以下多種營養素：

營養素名稱	含量	營養素名稱	含量	營養素名稱	含量
熱量	13.00（大卡）	鉀	170.00（毫克）	磷	27.00（毫克）
葉酸	31.6（微克）	銅	0.03（毫克）	鎂	18.00（毫克）
碳水化合物	2.00（克）	鈣	34.00（毫克）	維生素C	13.00（毫克）
鈉	32.8（毫克）	蛋白質	1.30（克）	膳食纖維	0.70（克）
鐵	0.90（毫克）	硒	1.15（微克）	維生素A	298.00（微克）
鋅	0.27（毫克）	胡蘿卜素	1790.00（微克）	脂肪	0.30（克）
錳	0.13（毫克）	煙酸	0.40（毫克）	維生素B2	0.06（毫克）
維生素B6	0.05（毫克）	維生素B1	0.03（毫克）	維生素E	1.02（毫克）

一般人群均可食用，特別適宜肥胖之人食用。但生菜性涼，故尿頻、胃寒之人不宜多吃。

孕婦、產婦和哺乳期媽媽都能食用生菜，但不宜生吃。作為生冷食物一種，生菜上往往含有細菌、農藥等，生吃易腹瀉，不利于胎兒健康，也不利于母乳喂養的質量，所以烹飪之前一定要洗干凈，做熟了才食用。

嬰幼兒寶寶也能吃生菜，但由于年幼的寶寶腸胃尚未發育成熟，給寶寶吃的時候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。

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