中醫(yī)認(rèn)為韭菜能溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、益腎壯陽，可調(diào)理胸脾心痛、噎嗝、反胃等。但不是所有的食物都能與韭菜搭配食用。韭菜和什么不能一起吃呢？韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃。

1、韭菜不能和牛肉一起吃。

韭菜不可與牛肉一起吃，因?yàn)榫虏诵晕缎翜兀�具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，�?dǎo)致牙齦腫痛。

2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。

韭菜和蜂蜜一起吃的時(shí)候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞。同時(shí)，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。

3、韭菜不能和白酒一起吃。

因?yàn)榘拙菩孕翢幔�可促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，而韭菜性辛溫，溫補(bǔ)壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。

4、韭菜不能和米醋一起吃。

韭菜和醋同食，會(huì)破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。

5、韭菜不能和牛奶一起吃。

韭菜和牛奶同食的時(shí)候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸會(huì)影響牛奶中鈣的吸收，進(jìn)而造成牛奶營養(yǎng)的缺失。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。春天氣候冷熱不一，應(yīng)養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜養(yǎng)陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不適合所有人的體質(zhì)，一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。

首先，愛上火的人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫，偏于溫補(bǔ)，如果大量進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致上火的癥狀更為嚴(yán)重。同時(shí)，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。

最后，大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。

此外，韭菜對于子宮有一定的興奮作用，因此，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動(dòng)不安。

還有一點(diǎn)需要注意的是，韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時(shí)極少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

孕婦是可以吃韭菜，但不宜吃太多，因?yàn)檫M(jìn)食過多韭菜有加強(qiáng)子宮收縮的作用。韭菜含有的粗纖維較多，不易消化吸收，一次進(jìn)食不宜過多。

韭菜是一種節(jié)令性要求十分高的植物，《本草綱目》中記載道：“正月蔥，二月韭”，中心思想就是2月份生長的韭菜最適合人體健康，不僅對人體有保溫作用，還能增進(jìn)體力和促進(jìn)血液循環(huán)，完全符合“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生之道，杜甫作詩“夜雨剪春韭”正是深諳此道的當(dāng)季寫照。初春時(shí)節(jié)，血壓低、貧血以及每天早晨愛賴床的孩子，一定要抓住這一大好機(jī)會(huì)，常常手腳冰冷、腰酸遲經(jīng)的女性同樣適宜在此期間多吃。

韭菜有“春菜第一美食”之稱，在陽春三月之時(shí)，民間有“黃韭試春盤”的食俗。它有一股獨(dú)特的辛香氣味，在春日時(shí)進(jìn)食有助疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能，有降血脂作用。同時(shí)3月底4月初正是黃沙蜆最肥美之時(shí)，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)說它營養(yǎng)特點(diǎn)是含鐵量很高，中醫(yī)認(rèn)為它能利濕解毒。