卷心菜爽脆可口，用快炒的方式不僅能保留原味，還能最大限度留住營養(yǎng)。今天就給大家介紹這道肉末卷心菜的做法。

用料：

豬肉末150克、卷心菜100克、蔥頭50克、蔥姜各5克、植物油40克、醬油10克、鹽3克、雞精5克、水淀粉15克。

做法：

1、將卷心菜用開水燙一下，用攪拌機(jī)攪碎。

2、蔥頭也用攪拌機(jī)切成碎末待用。

3、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒，加入蔥姜末、醬油煸炒兩下，再加入切碎的蔥頭、卷心菜煸炒片刻，加入鹽、雞精調(diào)味后，用水淀粉勾芡即成。

小貼士：

1、肉末有粘性，翻炒前放多點(diǎn)油，翻炒時(shí)注意別糊鍋。

2、在菜里面加點(diǎn)蔥頭可以讓寶寶更聰明。

功效：卷心菜含有多種人體必需的氨基酸，還含有維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等，是寶寶生長發(fā)育必不可缺的營養(yǎng)素。

胡蘿卜具有養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳的功效。

用料：

卷心菜葉子3片，雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，豆瓣醬1大勺，芝麻醬1大勺，細(xì)砂糖1大勺，白醋1大勺，雞精1小勺，辣椒油適量，花椒粉少許，清水適量，花生碎少許，白芝麻少許 。

做法：

1.清水做鍋,水開后,倒入米料酒,放入雞胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中.煮雞肉的湯不要倒,撈出浮沫,備用

2.把卷心菜小心地剝掉3片完整的葉子,洗凈.用煮雞肉的湯加1勺鹽,焯卷心菜.卷心菜變軟后,撈出,迅速放入冰水中

3.胡蘿卜刮絲或切細(xì)絲,同樣放入煮雞肉的湯焯熟,口感較軟為宜.撈出,迅速放入冰水中

4.把熟雞胸肉從冰水中拿出,控干水份,用手絲成絲,灑少許鹽和胡椒碎末,拌勻.卷心菜和胡蘿卜絲用廚房紙巾拭干水份或?yàn)r干

5.卷心菜葉切去硬梆,置壽司卷簾上(沒有壽司卷簾,,直接用手卷也可),在中間處平鋪上一層胡蘿卜絲,再胡蘿卜絲上再鋪上雞胸肉絲.卷成卷,切成均勻的份.(能一口塞在嘴里的份)。把醬汁用料拌勻,吃時(shí),蘸汁吃

小貼士：

1.卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要把水份弄干,否則影響口感.

2.煮雞胸肉時(shí)可不必放鹽,否則雞肉口感會(huì)有些柴,但是焯卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要放鹽,會(huì)讓顏色變得很鮮艷.

功效：卷心菜富含葉酸，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜，另外卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。

用料：

卷心菜半棵，滑子蘑一袋，鹽少許，芝麻油少許。

做法：

1、卷心菜剝開洗凈，撕成片

2、滑子蘑用清水洗凈備用

3、炒鍋燒熱加底油，油熱后先下滑子蘑略微煎幾分鐘

4、下卷心菜和滑子蘑一起翻炒

5、大火爆炒至卷心菜縮小變?yōu)榇渚G，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋

小貼士：

1、滑子蘑和卷心菜都是水分較多，容易熟的，不用炒時(shí)間過長，菜的顏色變翠綠就可以出鍋了，時(shí)間長了營養(yǎng)成分會(huì)散失。

2、最后加調(diào)味料是防止損失維生素。滑子蘑下鍋時(shí)先不要翻炒，略煎一會(huì)可以迅速收干一部分水分，口感更好。

功效：滑子蘑不僅是味道鮮美，細(xì)嫩爽口的佳肴，而且還是營養(yǎng)豐富的保健食品，它含蛋白質(zhì)、核黃、抗環(huán)血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種維生素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)，而且還能預(yù)防疾病。

卷心菜具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。五花肉則可以補(bǔ)腎、滋陰、益氣。

用料：

卷心菜半棵，五花肉1小塊，料酒1勺，生抽1勺，姜1片 相克食物，蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1勺，白醋半勺，蔥2根。

做法：

1.帶皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鐘。姜切絲，蒜拍碎，蔥切段。

2.卷心菜對(duì)半切開，取半棵。用手掰開，去莖取葉，撕成片狀，洗凈瀝干。

3.油鍋燒熱，入姜，蒜，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4.入五花肉片翻炒至肉色變白，微微卷曲，油脂溢出。

5.入卷心菜片，大火翻炒均勻。加適量鹽，半勺白醋，煮至菜葉軟爛。

6.撒蔥段，炒勻。

小貼士：

卷心菜會(huì)溢出很多水，所以不要再加料酒之類的液體調(diào)料了。如果水分較多，菜裝起后，開大火收汁，再將濃稠的湯汁淋在菜上。

功效：生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，孕婦吃了可以相應(yīng)的補(bǔ)充葉酸。