水芹菜屬于芹菜的一種，可以拿來炒，那么水芹菜的功效與作用是什么呢？

水芹菜是高纖維食物，具有防癌抗癌的功效，它經(jīng)腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，可抑制腸內細菌產生的致癌物質。不僅如此，水芹菜還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

水芹菜還是一種微量元素比較高的綠色菜品，它含有豐富的微量元素鐵，這種物質能促進血紅細胞再生，對人類高發(fā)的缺鐵性貧血有一定預防和緩解作用。另外，生活中那些皮膚蒼白干燥以及面色無華的人群，也可以多吃一些水芹菜，就能起到明顯補血作用，能讓這些因氣血不足引起的不良癥狀緩解。

很少有人會選擇水芹菜，大多數(shù)人還是吃芹菜，那么水芹菜有毒嗎？

水芹菜在減肥瘦身方面起到的作用是很不錯的，因為在水芹菜中含有的熱量極低，不僅能夠為人體提供很多營養(yǎng)，而且也不會造成熱量的堆積。所以在平時想要減肥瘦身的人不妨在吃一些水芹菜來嘗試一下，相對比較可靠安全點。

平時多吃水芹菜能有效預防癌癥，因為水芹菜是一種高纖維食材，它進入人體腸道以后，可以產生大量的木脂素，這種物質是天然抗氧化成分，它能抑制人體腸道中病菌的活性，也能加快腸道中毒素排出，能降低人體組織細胞癌變的幾率，從而也就起到了預防癌癥的重要作用。

水芹菜其實也是可以吃的，水芹菜的做法比較多，那么水芹菜的做法大全家常是什么呢？

水芹香干炒肉絲。水芹洗干凈切成小段。挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。香干洗凈切條，肉切加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。鍋里油熱，香干先倒入大火翻炒1分鐘這樣，然后加入水芹，加適量的鹽翻炒30秒，再次倒入待用肉絲，翻炒均勻即可上桌。

在水芹菜中的各種營養(yǎng)都很豐富，特別是一種叫做植物堿的物質特別多，是一種比較獨特的物質，經(jīng)過研究證實它對于改善睡眠是非常有益的，所以在平時如果感覺到自己的睡眠質量不是很好的話，那么也是可以通過水芹菜來進行改善的，水芹菜不僅能夠幫助我們改善睡眠，而且還可以安神醒腦，絕對是一種非常綠色保健的蔬菜。

水芹菜雖然好吃，但不是適合每個人吃，那么水芹菜的禁忌有哪些呢？

水芹菜性涼質滑，含有豐富的膳食纖維，不宜消化，故一次性大量服用可能導致腹脹、腹瀉。但是長期小量服用可以補鐵補血、預防高血壓、動脈粥樣硬化等。平時吃水芹菜的時候也要注意，不可以跟黃瓜一起吃，水芹菜和黃瓜一起吃的話，會使其中的營養(yǎng)成分出現(xiàn)沖突，會降低其原有的營養(yǎng)，而且對我們的腸胃有可能造成一些損傷。

水芹菜和蝦米是不能一起吃的，雖然蝦米也是非常具有營養(yǎng)的，但是我們在吃水芹菜的時候就不要吃蝦米了，主要原因是因為，在水芹菜中含有很多的維生素b1，而在蝦米中含有一些維生素b1的分解酶，兩者結合的話會使維生素b1受到破壞，所以我們在吃水芹菜的時候要避免吃蝦米，這兩種食材不可以一起吃。