豬肝含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的做法各式各樣，其中搭配蓮子、薏米、芡實等中藥材煮粥有健脾祛濕、寧心安神的功效。四神豬肝粥不僅營養美味，做法也很簡單，是一款不錯的藥膳。

用料：

豬肝30克、蓮子3顆、薏米20克、芡實15克、山藥30克。

做法：

1、先將蓮子和薏苡仁用水泡。

2、將山藥和豬肝豬心洗凈、切丁。

3、將以上食料加蓋用大火煮開后轉小火煮15分鐘，即可食用。

小貼士：

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

番茄豬肝湯味道鮮美，幫助孕期媽媽補肝養血，去浮腫，提高媽媽免疫力。

用料：

大番茄2個、豬肝1小塊。

做法：

1、番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘，去皮切成小塊。

2、起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉。

3、豬肝在流動水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個小時。然后取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜置。

4、往鍋中倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯。

5、開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。

小貼士：

1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。

2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。

對于缺乏維生素A的人來說，吃豬肝的確可以較快地補充維生素A，對于保持視力健康有一定作用。

用料：

粳米100克、豬肝150克、綠豆50克、大蔥3克、料酒5克、香油4克。

做法：

1、處理鮮豬肝先滴一勺白醋，用水浸泡兩三小時，其間要換水幾次，泡去血水后，豬肝切片，淋少許料酒、生抽醬油，加入姜絲、蔥絲抓勻，蓋上保鮮膜腌一會兒。

2、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝干水分。

3、鍋中加入約1500毫升冷水，加入綠豆，用旺火煮沸后，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮。

4、粥將成時加入豬肝，用旺火煮兩三沸，淋上香油，即可盛起食用。

小貼士：

1、豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

2、豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。

3、豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫系統，抗氧化、防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

經常食用豬肝能補充維生素B2，可以補充機體重要的輔酶，幫助機體去毒。

用料：

豬肝30克

做法：

1、用海爾消毒鍋將剁碎的豬肝蒸熟。

2、將蒸熟后的豬肝切成小塊搗成泥，再用湯匙給寶寶喂食。

小貼士：

1、雞肝、豬肝、和牛肝含有同樣豐富的營養素，其中維生素A雞肝大于豬肝，豬肝大于牛肝。

2、豬肝含有豐富的B族維生素，還含有一般肉類不含的維生素C，尤其是維生素B2含量最高。維生素B2參與物質代謝和能量代謝，維持上皮細胞的生長，參與應激反應，維持鐵的吸收，激活維生素B6等作用。

3、豬肝中還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等，有“營養庫”的美譽。