鴨血性寒味咸，有補血，解毒的功效，營養豐富。

用料：

鴨血250克，菠菜100克，海燕50克，枸杞子20克，鹽3克，雞精，胡椒粉適量。

做法：

1、沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后，放水燒開。

2、鴨血洗凈切片，放入鍋中煮熟。

3、鴨血撇去浮沫，倒入碗內備用。

4、洗鍋，放入水煮開，將海燕魚處理干凈后，與姜片、蔥段一起放入鍋中煮15分鐘，撈去調料渣。

5、放鴨血、枸杞子，加鹽、雞精和胡椒粉調味，再煮兩三分鐘，放入菠菜段和蔥花即可。

小貼士：

1、菠菜要最后放，否則會影響口感。

2、鴨血性寒味咸，有補血，解毒的功效。

功效：枸杞子中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，是老幼咸宜的保健食品。

豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。

用料：

豬血2塊、蒜2瓣、蔥2根、芹菜適量、小辣椒適量、鹽適量、味精適量。

做法：

1、豬血洗凈切塊待用

2、蔥，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。

3、待油鍋熱（炒豬血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，將切好的豬血塊倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，蔥段，加入鹽和味精，再翻炒幾下即可。

小貼士：

1、買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水里燙一下，能去除豬血特有的味道。

2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。

功效：豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

豬血具有排毒功能，能夠幫助清理體內有害物質，保持五臟和體內的清潔。

用料：

豬血100克、豆腐100克、姜絲適量、青蒜末適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、豬血、豆腐切小塊入開水綽后備用。

2、熱鍋入油,油溫后姜絲煸出香味、下綽過水的豬血、豆腐滑炒。

3、烹料酒去腥, 倒入高湯(也可用清水加雞精代替), 加鹽、胡椒粉調味。

4、大火煮開后灑入青蒜末即可。

小貼士：

1、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

2、老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

功效：吃豬血有利于清腸通便，我國60歲以上老人的貧血發生率很高，最近調查的結果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當。

雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。

用料：

雞血1小塊、雞湯1/2杯、鹽200毫克、 淀粉1勺。

做法：

1、將雞血切成小塊。

2、將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻。

3、將雞湯加熱，邊加熱邊攪。

4、加雞血塊煮沸后，繼續邊煮邊攪5分鐘。

小貼士：

1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、雞血鴨豆腐哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

2、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

功效：雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。