鴨血性寒味咸，有補血，解毒的功效，營養(yǎng)豐富。

用料：

鴨血250克，菠菜100克，海燕50克，枸杞子20克，鹽3克，雞精，胡椒粉適量。

做法：

1、沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后，放水燒開。

2、鴨血洗凈切片，放入鍋中煮熟。

3、鴨血撇去浮沫，倒入碗內(nèi)備用。

4、洗鍋，放入水煮開，將海燕魚處理干凈后，與姜片、蔥段一起放入鍋中煮15分鐘，撈去調(diào)料渣。

5、放鴨血、枸杞子，加鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，再煮兩三分鐘，放入菠菜段和蔥花即可。

小貼士：

1、菠菜要最后放，否則會影響口感。

2、鴨血性寒味咸，有補血，解毒的功效。

功效：枸杞子中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養(yǎng)成分，是老幼咸宜的保健食品。

豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。

用料：

豬血2塊、蒜2瓣、蔥2根、芹菜適量、小辣椒適量、鹽適量、味精適量。

做法：

1、豬血洗凈切塊待用

2、蔥，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。

3、待油鍋熱（炒豬血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，將切好的豬血塊倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，蔥段，加入鹽和味精，再翻炒幾下即可。

小貼士：

1、買回來的豬血已經(jīng)是熟的了，但是用之前要在開水里燙一下，能去除豬血特有的味道。

2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。

功效：豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

豬血具有排毒功能，能夠幫助清理體內(nèi)有害物質(zhì)，保持五臟和體內(nèi)的清潔。

用料：

豬血100克、豆腐100克、姜絲適量、青蒜末適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、豬血、豆腐切小塊入開水綽后備用。

2、熱鍋入油,油溫后姜絲煸出香味、下綽過水的豬血、豆腐滑炒。

3、烹料酒去腥, 倒入高湯(也可用清水加雞精代替), 加鹽、胡椒粉調(diào)味。

4、大火煮開后灑入青蒜末即可。

小貼士：

1、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

2、老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

功效：吃豬血有利于清腸通便，我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當(dāng)。

雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。

用料：

雞血1小塊、雞湯1/2杯、鹽200毫克、 淀粉1勺。

做法：

1、將雞血切成小塊。

2、將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻。

3、將雞湯加熱，邊加熱邊攪。

4、加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。

小貼士：

1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、雞血鴨豆腐哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

2、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

功效：雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。