產(chǎn)婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品，因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品�；鹜葼I養(yǎng)豐富，長期以來深受人們的喜愛，更受產(chǎn)后虛弱、需要進補的產(chǎn)婦的青睞。但是，如果產(chǎn)婦吃火腿食不得法，也會適得其反，甚至影響下一代的健康。

火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì)，這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì)，它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢�。眾所周知，亞硝胺是一種極強的致癌物質(zhì)。處在哺乳期的產(chǎn)婦，如果大量吃火腿，會或多或少地把一部分上述物質(zhì)通過乳汁帶給嬰幼兒。由于嬰幼兒肝臟的解毒功能不全，腎臟的排泄能力又有限，這種積蓄下來的亞硝胺類物質(zhì)在嬰幼兒體內(nèi)，很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

令人欣慰的是，科學(xué)實驗證實，人們一旦吃進了含有較多亞硝胺前體物質(zhì)的食品如咸魚、咸肉、火腿等后，如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果，維生素C就會阻斷亞硝胺在體內(nèi)的形成。但是，如果亞硝胺在體內(nèi)已形成，維生素C也就失去了它的作用。因此，產(chǎn)婦在吃此類食物的同時，應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。

火腿粳米粥

食材：粳米150克，火腿80克，鹽3克，胡椒粉2克。

做法：

1、將火腿皮削去，火腿肉切成末備用。

2、粳米淘洗干凈，浸泡充分，放入鍋內(nèi)，加入冷水1500毫升，用旺火燒沸10分鐘，加入火腿肉末，用小火再煮20分鐘。

3、見米爛肉熟時加入鹽、胡椒粉，撒上蔥末，即可盛起食用。

功效：火腿營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。該食譜美味營養(yǎng)，是很好的產(chǎn)后虛弱調(diào)理食譜。

火腿豆腐湯

食材：豆腐250克，雞蛋1個，火腿30克，植物油、豬排骨湯、料酒、水豆粉、細鹽、蔥花、味精各適量。

做法：

1、將雞蛋打在瓷碗內(nèi)，加適量水豆粉，攪勻；將火腿洗凈，切成小方粒狀。

2、將豆腐切成小三角形，平放在抹有植物油的平盤內(nèi)，加上蛋糊，滾勻，面上擺放粒狀火腿、上籠蒸透，取出加豬排骨湯于鍋中，煮沸。

3、將蒸好的豆腐倒入湯中，再煮沸，加細鹽、蔥花、味精，起鍋。

功效：此湯湯鮮菜嫩，鮮美可口，可刺激產(chǎn)婦食欲，且營養(yǎng)豐富，容易消化。豆腐是產(chǎn)婦常吃的美味，含有許多營養(yǎng)素。