蝦米口味鮮美，營養豐富，蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。中醫文獻記載，蝦米還具有開胃、化痰等功效。在太陽越來越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。但吃蝦米時也應該注重很多注意事項：

1、蝦米與部分水果同時吃時應注重，蝦米含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

2、食用蝦米時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃蝦米時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

3、對吃蝦米過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

4、蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會導致消化不良。

5、蝦米雖好，吃起來卻有許多講究。蝦米、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。

蝦米的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦米含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。挑選蝦米的方法具體有以下幾種方法：

1、辨別好蝦米的顏色

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦米也是不好的。

2、摸一摸蝦米

蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦米的斤兩，還會讓蝦米難以保存。在摸蝦米時不要讓售貨員看到，否則會不愿意的。

3、嘗一嘗蝦米

一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

4、辨別蝦米的等級

現在蝦米一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦米蝦體長2厘米以下，總體看蝦米不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦米，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。

5、根據價格選擇

蝦米的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往往比較大。

6、抓一把蝦米握一握

把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的，說明蝦米比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

蝦米變黃了不能吃了。一般情況下蝦米變黃說明密封保存得不好，引起的氧化，鈣質因為氧化了就失去了，沒有營養成分了，雖然有的并沒有異味但是也不建議吃了，有的是變黃而且也變質了就更不能食用了，所以說如果變黃了還是為了身體健康不吃最好。

蝦米和雞蛋是可以一起吃的，因為蝦米和雞蛋都是高蛋白的食品，且都容易被人體吸收。