牛肉燉土豆需要一定的時(shí)間才能燉好，那么牛肉燉土豆怎樣做好吃呢？

首先牛肉切塊備用，土豆切塊清水中浸泡，胡蘿卜去皮切塊，西紅柿切成小塊，洋蔥掰成小塊，蔥洗凈切成段，牛肉焯水兩分鐘。熱油下牛肉，翻炒均勻，倒入白醋、老抽、料酒翻炒均勻。下入洋蔥、西紅柿、白糖、番茄沙司、黑胡椒、姜片、蔥段，加足量開水。大火煮二十分鐘，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)，加胡蘿卜、土豆小火燉爛，大火收汁即可。

通常如果嫌煮制時(shí)間長的話可以用高壓鍋來烹制，家里燉牛肉，建議不要放桂皮，茴香等香料，因?yàn)檫@些東西都會(huì)把牛肉的香味蓋住。如果喜歡吃拌飯的，建議湯汁不宜收太干，土豆建議再煮得酥爛點(diǎn)，不過這樣菜貌就不是很整齊了。

牛肉是很容易變柴的，有些人想牛肉燉的又爛又好吃，可是怎樣燉牛肉又爛又好吃呢？

通常燉牛肉時(shí)，應(yīng)使用熱水，不可用冷水，因?yàn)闊崴�可以使牛肉表�?a href="http://www.lyzaiyonggui.com/qzbd/6862.html" target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_7389">蛋白質(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。可以加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。通常待湯汁收得差不多時(shí)，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度。

牛肉土豆西紅柿是比較開胃可口的，那么牛肉土豆西紅柿的做法是什么呢？

將牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊，蔥姜切片，土豆去皮切菱形塊用清水洗凈。鍋里燒水，等水開后把牛肉焯一下，沖去血沫備用。炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，把蔥姜片、大料、料酒和老抽加入炒約5分鐘，把炒好的牛肉轉(zhuǎn)入燉鍋，加入沒過牛肉的熱水。炒鍋再少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬，炒幾分鐘后加入牛肉中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉約一個(gè)半小時(shí)。加入洗去淀粉的土豆，放鹽，小火再燉30分鐘即可出鍋。

或者牛腩洗凈切成塊，焯水后控干，起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味，放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按豆類蹄筋按鍵，燉一個(gè)小時(shí)左右。直到肉軟爛。土豆去皮切成滾刀塊，鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃，放入西紅柿塊，加番茄沙司，放入鹽，翻炒上色，最后放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精即可。

熟牛肉燉土豆做的好吃是有一定的訣竅的，那么熟牛肉燉土豆的做法竅門是什么呢？

首先牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。加土豆塊繼續(xù)燒10分鐘，放雞精調(diào)好口味。注意煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因?yàn)榕Ｈ夂茈y變“帊”，所以在煮的時(shí)候可以放點(diǎn)醋進(jìn)去。

要知道牛肉里面含有大量的銅元素，銅元素不僅是人體所必需的微量元素，而且還有利于人體血液系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)，中樞系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的發(fā)育生長。牛肉中還富含人體所必需的脂肪酸，脂肪酸可以促進(jìn)人體維生素的吸收，增加人體消化系統(tǒng)的飽腹感，有助于減肥。