牛肉燉柿子是一道美食來的，那么牛肉燉柿子怎么燉好吃呢？

首先西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，西紅柿切丁放在高壓鍋內，加入1個土豆，加上蔥段，香葉等候牛肉。牛肉切塊，冷水下鍋，加蔥段姜片焯水，焯水后鍋內調料不要了。準備燉肉料蔥段，姜片，花椒大料，紅辣椒。

熱鍋燒油少量，花椒，大料，辣椒，蔥段，姜片炒香，加上焯水后的牛肉邊炒，加入白糖，炒至上色，加料酒噴鍋邊，炒香倒入高壓鍋內，高壓鍋開鍋，把調料挑出來，倒入馬勺加熱，放鹽，雞精，香菜，蔥末攪拌均勻就可以了。喜歡喝湯的可以多加西紅柿，原汁原味。注意牛肉焯水后要用熱水清洗。

牛肉燉柿子想要做的正宗是要講究方法的，那么正宗牛肉燉柿子的做法是什么呢？

將牛肉切塊，西紅柿去皮、切塊，蔥、姜、蒜切片。將牛肉放入沸水鍋中焯水，炒鍋中放油，大火燒熱。放入花椒、大料、桂皮等香料爆鍋，放入焯水的牛肉。放入切好的西紅柿，放入雞精、鹽出鍋，放香菜即可。

或者用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片，牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油。適量熱水、少許啤酒。水開15分鐘后，轉小火燉1個小時，放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中，放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜即可。

很多菜都是需要放醬油來調色的，其中牛肉燉柿子需要放醬油嗎？

牛肉燉柿子放醬油。首先牛肉切成小塊，放在清水中浸泡漂洗幾次，把血污完全沖洗干凈，瀝水，西紅柿用開水燙一下，剝去外皮，和洋蔥一起切成塊，芹菜切成段備用。熱鍋放油，放入蔥姜末煸炒出香味后，放入洋蔥煸炒變軟，放入一半的西紅柿煸炒成醬。

放入牛肉，倒入料酒、老抽、生抽、白砂糖煸炒一會，倒入適量的開水，大火燒開，小火慢燉約1個小時，放入芹菜段，放入西紅柿，放鹽，然后大火收湯即可。通常都是先炒香蔥姜蒜及調料，再放入牛肉。

牛肉燉西紅柿不是十幾分鐘就能做好的，通常牛肉燉西紅柿要多長時間呢？

牛肉燉西紅柿通常需要3個小時左右。牛肉燉柿子是一道以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。西紅柿用熱水燙了，去了皮會更好味。其牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚咸鮮香酸，半湯半菜，美味可口。

通常牛肉燉西紅柿首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，最為適合。牛腩的價格是牛肉中最便宜的，價格不貴，而且最實惠。牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。