牛腩的價格相對牛肉來說會便宜一些，那么牛腩是什么地方的肉呢？

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腩是非常有營養的，本身就有很高的蛋白質質量，氨基酸攜帶種類也是最全種的，它攜帶的氨基酸和人體內所帶的氨基酸幾乎是一樣的，肌氨酸的攜帶是所有食物中最高的； 它的脂肪是非常的低，那些低脂肪的亞油酸都是它提煉的；牛腩里的多種礦物質和維他命B群，缺鐵的人多吃點牛腩就可以了。

牛腩在做某些菜的時候會比牛肉更加合適，那么牛腩是什么肉來的呢？

牛腩是指帶有筋、肉、油花的牛肉塊，主要是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。除此之外，牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊都被統稱為“牛腩肉”。除了牛腩肉以外，還有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩以及牛仔腩肉。牛腩含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。

牛腩可以做成土豆燉牛腩，其食材有牛腩、土豆、鹽、生抽、老抽、料酒、姜、蔥、干辣椒、油。在做的時候，首先將牛腩洗干凈切塊，冷水下鍋焯水撈出。鍋中燒熱油，下入牛腩煸炒，加姜片和蔥段翻炒片刻。然后加入鹽、生抽、老抽、料酒和干辣椒翻炒。最后加入適量水沒過牛腩，開大火燒開，轉小火燉至軟爛，出鍋前加點鹽調味即可。

牛肚繃相對來說很少有人聽過，但牛腩很多人就聽過，那么牛肚繃是牛腩嗎？

牛肚繃不是牛腩。牛肚繃即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃）。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩在做一些燉菜的時候會比較好吃一點，那么牛腩是什么樣的呢？

牛腩取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，具有美容養顏的功效，是經內典的粵菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數小時，使牛腩綿軟可容口，同時使精華溶于湯中。清湯牛腩還會加入白蘿卜，更加美味爽口。