排骨不止有豬排骨，還有牛排骨，那么家常牛排骨怎么做好吃呢？

準備好牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現(xiàn)結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。放入容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

牛排骨的營養(yǎng)價值也是非常高的，那么牛排骨如何做好吃一些呢？

牛排骨做成紅燒牛排骨好吃。首先牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟�。炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨，水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味，開大火收汁即可。

或者做成醬燒黑椒牛排骨。牛排骨用清水泡上，泡去血水。青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結、姜切片。牛排骨，焯水撈出。鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。放入蔥結、姜片。少許生抽。放料酒。適量清水，至少沒過牛排骨。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。放入牛排骨，稍稍翻炒。放青椒絲。放黑胡椒炒勻即可。

牛排骨的做法比較多，比如可以做成干鍋牛排骨，那么干鍋牛排骨的做法大全是什么呢？

首先芹菜和蒜苗洗凈去根后切成5厘米小段，紅椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破，將牛排骨洗干凈后，放入水中汆燙2分鐘后撈出，把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、干辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，待壓力鍋降溫排氣后打開鍋蓋，將牛排和香料撈出。

炒鍋倒入適量植物油，油溫后放入大蒜瓣煸香，將牛排倒入鍋中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均勻，放入紅椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味即可出鍋。如果用啤酒代替水會更好吃。

牛骨頭可以熬成湯，但熬湯也不能單用牛骨頭，那么牛骨頭湯要放哪些食材呢？

牛骨頭湯可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。

注意應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶出。

還有，在熬制骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。