西冷牛排是牛排中比較常見的，那么西冷牛排的做法有哪些呢？

將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水，然后 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），腌制2-3小時。味道會更好。平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變為金黃色，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色。

每面煎之金黃后，改小火繼續煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，讓內部慢慢成熟，這樣煎出來牛排就可以外焦里嫩了，煎完牛排后，剩下的少許黃油千萬不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然后澆在牛排上，再搭配煎蛋，蔬菜，香腸即可。

西冷牛排十分熟是不好吃的，那么西冷牛排幾分熟好吃呢？

西冷牛排建議吃四分到六分熟，因為西冷牛排汁水比較多，太熟了口感不好。做的時候牛排提前拿出放保鮮解凍，待變軟后用廚房紙巾吸干表面血水，牛排中倒入少許橄欖油、正反面撒少量的海鹽，用手均勻的將其涂抹，加入黑胡椒碎、迷迭香腌制一天，中途翻動兩遍。

將鑄鐵鍋置于火上，刷少許橄欖油，中火燒至七成熱，放入腌好的牛排煎至一分鐘后用夾子翻面繼續煎另外一面，同樣煎一分鐘，將煎好的牛排放入提前準備好的錫伯紙包起來保溫靜至幾分鐘，讓肉質纖維充分松弛，而鎖住里面的肉汁，取出牛排盛入盤中淋上黑胡椒醬即可開吃。

有些人購買牛排會選擇西冷牛排，那么西冷牛排是什么來的呢？

西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。

一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。

西冷牛排還需要一定的配菜才好看，那么西冷牛排用什么配菜呢？

很多人都喜歡配薯條和土豆泥,還有烤蘑菇也是不錯的選擇。不過最常見,最美味的應該要屬沙拉。在享受西冷牛排的過程中,沙拉往往出現在很多場合里。最為常見的就是作為主菜的配菜,比如蔬菜沙拉。而作為隔間菜也比較受歡迎,比如在主菜和甜點之間。

做的時候將牛排肥肉部分剪下來備用，用迷迭香，蒜片，百里香，鹽，黑胡椒腌制牛排半小時。牛排每一面放一轉鹽兩轉黑胡椒。平底鍋加熱后放入剪下來的肥肉，等肥肉的油都被煎出來，煙氣較大時把牛排放入，同時加入黃油一塊，黃油融化后翻面煎另一面。五分熟牛排每一面煎30秒即可，煎完后取出放在廚房紙巾上吸油，撒上少許海鹽就完成了。