牛羊肉泡饃的味道是比較好吃的，那么牛羊肉泡饃做法有哪些呢？

將八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、香葉洗凈，裝布袋里備用。鍋里加水，莫過牛肉2-3倍，涼水放牛肉和牛骨。鍋里的水燒開后，用勺子撇去浮沫，然后放入事先準備好的調料包，開大火。1小時后轉小火，蓋上鍋蓋，3-4小時，時間越長越入味。

待牛肉熟后加鹽，邊加鹽邊嘗，不要加的太多，燜一會就可以了。順便撈出牛肉晾干，一會兒才好切。泡饃餅掰好放碗里備用（泡饃餅很多地方有賣，3塊錢1個大的，夠一家三口吃）將牛肉切片放碗里，一把切好的蒜苗，一小把粉絲。將熬好的牛肉湯取4-5湯勺放鍋里燒開，根據自己的口味加少許鹽、味精，湯燒開后放入掰好的饃、蒜苗和粉絲。再次燒開，撇去浮沫。一碗泡饃做好了。

牛肉泡饃又能吃到餅，又能喝到湯，通常牛肉泡饃選哪種肉呢？

牛肉泡饃選擇里脊肉都可以。首先將牛肉和牛骨放在水中泡上2小時，泡出血水，中間換幾次水。將泡出血水的肉和骨放入清水中煮開2-3分鐘，煮出血污，然后將水倒掉，肉和骨清洗干凈。再將肉和骨放回鍋里換上新水，約3升。用大火燒開，撇去浮沫，然后將備好的香料放入，蓋嚴鍋蓋。

準備大料1個、花椒3克、桂皮4克、蔥80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了。待到上氣，改小火，保持一直上氣的狀態煮30分鐘。解壓后，如果牛肉可達到用筷子輕輕穿過，就將肉撈出備用。骨頭仍留在鍋里，蓋嚴鍋蓋，大火煮上氣，改小火，保持一直上氣的狀態煮30分鐘，這樣骨頭就全煮酥了，牛肉湯也就煮好了。最后將掰好的饃和粉絲下鍋煮開后澆些牛油，也叫明油，牛肉泡饃就煮好了。

牛羊肉泡饃想要做的好吃，調料配方很重要，那么牛羊肉泡饃的調料配方是什么呢？

牛羊肉泡饃的調料配方有：煮好羊肉湯半碗、煮熟的羊肉適量、粉絲大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉饃1～2塊、辣椒油適量、糖蒜1頭、青百蒜末少許。在做的時候把羊腿肉和牛肉切塊焯水后再次入清水鍋里，加姜片、蔥段、黃酒、桂皮、花椒、度八角、小茴香、草果、香葉、干橘皮等調味料，大火燒開轉小火慢燉2～3個小時，關火后加入適量的鹽調味。

把饃用手掰成小指尖大小的小塊，放碗里備用。也可以用刀切成小塊。粉絲提前泡水，軟后撈出瀝干。黑木耳泡水后洗凈備用。青蒜洗凈切碎末。燉好的羊肉、牛肉內切小塊備用。準備好辣椒油。如果不喜辣可以不要。帶油的鍋中加入涼水，隨即放入干粉條，水開后下入鍋盔小塊、木耳，并放適量的鹽。放入切好的羊肉塊，再次煮沸關火加鹽和白胡椒粉調味即可。

牛肉泡饃的湯是有一定的講究的，通常牛肉泡饃的湯如何熬制呢？

首先就是將肉和骨頭清洗干凈，然后將骨頭放入鍋中開始熬煮，里面還要放入自己配制的調料，大概要煮上4個小時，熬出骨香味之后再放入肉，然后還要換一次調料，再接著燉煮6個小時左右，這樣熬出來的湯料才會鮮香入味，而且湯濃肉爛。所以煮上一鍋好的湯料至少需要十幾個小時。

熬制的時候就是要將牛棒骨和牛肉浸泡2個小時以上，這樣里面的血水才能滲出來。還有就是打浮沫的時候，一定要打干凈，這樣熬出來的湯才沒有腥味而且清香。最后需要注意的是，如果一次熬的湯過多了，要將里面的山楂和大蔥取出來，這樣可以避免長時間存放變酸。