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牛尾

牛尾的基本介紹？牛尾，是黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營

養價值極高，宜燉食。

牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮

切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味

。

牛尾的功效與作用？很多人都聽說過，牛尾是一種獨具特色的畜肉烹調原料之一

，對人的身體有很多好處，營養價值極高，那牛尾的功效與作用具體有哪些？

功效與作用：牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年，術后體虛者，老年人食用。

營養價值：

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

牛尾湯怎么做好吃？日常生活中，因為牛尾具有有補氣、養血、強筋骨的功效，不少人用它來燉湯喝。那牛尾湯怎么做好吃？

一、番茄牛尾素菜湯

材料：

主料：牛尾1000克

輔料：菜花250克,土豆（黃皮）200克,胡蘿卜100克,洋蔥（白皮）100克,扁豆100克

調料：番茄醬100克,小麥面粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

做法：

1、土豆洗凈，去皮切成方丁；

2、胡蘿卜洗凈切成方丁，分別用水煮熟；

3、菜花摘成小朵，煮熟；

4、扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟后漂涼；

5、蔥頭切丁，用油炒黃；

6、牛尾剁成段，洗凈煮，并放入切碎的胡蘿卜丁、蔥頭，直至煮至熟軟；

7、用黃油炒面粉，炒至黃色時，加入番茄醬炒至呈紅色；

8、用牛肉湯沖開攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽、胡椒粉、白糖調好口味，微沸，起湯時放上煮好的牛尾即成。

二、白蘿卜牛尾湯

主料：牛尾700g，白蘿卜400g。輔料：鹽，料酒。

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。

2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘。

3、瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋。

4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開后轉小火燉3小時。

5、3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。

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