胡蘿卜牛肉餡餃子是北方常見的吃法，那么胡蘿卜牛肉餡餃子的做法有哪些呢？

首先準備牛肉餡和生抽，加入五香粉打上勁，洋蔥，姜末加香油泡上。胡蘿卜擦絲，加油加鹽炒熟，上面的餡加上炒熟的胡蘿卜，加入香菜，香菜太提味了，除非真的不喜歡吃香菜，否則一定要加，然后就可以開始包了，包好后蒸著吃或者煎來吃都是不錯的。

也可以將胡蘿卜去皮，剁碎，牛肉餡放入容器，加入蔥花，姜末，鹽，味精，醬油，食用油調味，將胡蘿卜放入牛肉餡中拌勻，和面，醒20分鐘，搟餃子皮，將包好的餃子擺好，入鍋煮熟即可。通常胡蘿卜的含水量不是太多，所以無需提前放鹽殺水，剁成末后直接入肉餡中混合均勻即可。

牛肉餡餃子主要在于餡料，那么牛肉餡餃子怎么調餡比較好吃呢？

用牛脊肉泡出血水后，放入鹵湯鍋里鹵制兩小時，放涼后切成碎粒加入混合香油拌勻，這時把蔥白或洋蔥切碎用香油拌好后加些鹽雞精，用餡時拌牛肉餡與蔥拌在一起既可。鹵牛肉只需香辛料、鹽、咖喱粉、百年鹵湯先熬煮半小時，而后放入牛肉塊鹵制兩小時即可。

除了牛肉餡，餃子皮也是很重要的，餃子的面團要軟硬合適，太硬會搟著費勁而且捏合不易，太軟容易變軟且容易漏餡，水量一般是面粉量的55%左右為宜，但不同的面粉吸水率不同，根據情況來調整；想要面皮筋道滑爽，還可以放個雞蛋和少許鹽。

餃子很多人都喜歡吃，有些地區甚至是主食，其中牛肉適合和哪些菜包餃子呢？

香菜和蘿卜。將牛肉剁成泥，加入醬油腌浸一會兒，加水攪拌，由稀變稠后，加入擦絲燙過的蘿卜餡，再加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、香菜末、香油，攪拌均勻。將面粉放入盆內，加入清水125毫升和成面團，稍餳，搓成條，揪成小劑子，逐個按扁搟成圓皮，打入餡心，捏成小餃子。將水燒沸后，把餃子下入鍋內，待餃子浮出水面，用涼水點2-3次或用小火燜煮至熟撈出即可。

通常決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后，在制作餡料的時候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾干，之后再切碎，放入鍋內，倒入一些食用油翻炒幾下，此時菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。

牛肉餡餃子配料通常都是自己準備的，沒有什么標準，那么牛肉餡餃子配料有哪些呢？

凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和牛肉餡餃子搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。注意牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

其實牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。