西餐牛排比較講究擺盤，那么西餐牛排擺盤是什么樣的呢？

醬汁的藝術(shù)變化可以讓整體看上去更豐富。可以用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再?gòu)尼u中間輕輕劃出弧線。也可以西餐牛排擺盤的時(shí)候選擇芥蘭白灼三四根即可，隨意地?cái)[放于牛排上。蒜頭選擇適中的大小，放入鍋中炒至有點(diǎn)小焦為止。選擇小個(gè)頭的土豆，切成兩半，放入油中炸至金黃為止。再灑上鹽和現(xiàn)磨黑胡椒。

蘆筍是牛排擺盤常用的配菜之一，口感較嫩，清甜可口。雞腿菇則略有嚼勁，味道鮮美，并且還可以促進(jìn)食欲和消化。蘆筍記得去掉老根，選取細(xì)嫩的部分，兩根即可。不怕麻煩的話還可以加上香油、姜、鹽進(jìn)行涼拌，味道也不錯(cuò)。為了美觀，可以把雞腿菇切成方形，然后放入鍋中煎制，加上一點(diǎn)料酒和醬油，熟了之后放于盤上即可。

不要覺得西餐牛排全熟健康，這樣不好吃，那么西餐牛排幾分熟好呢？

一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分；三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行模�但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡；七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感；全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

西餐牛排別看只有一點(diǎn)點(diǎn)，但容易飽腹，那么西餐牛排怎么吃呢？

西餐廳里的牛排，一般分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟的。以目前中國(guó)人的口味來講，是不太能夠接受近生和一分熟的。如果想要吃不帶血絲的牛排的的話可以選擇全熟的。如果想要特別細(xì)嫩的口感的話可以選擇三分熟或者五分熟的。有的人覺得全熟的太老但又不喜歡太生的話就可以選擇七分熟的。

通常“三分熟”的牛排依然會(huì)有血絲，但是還在可接受的范圍內(nèi)，一般像“菲力牛排”這樣肉質(zhì)偏嫩的牛肉可以選擇“三分熟”，如果還是覺得吃不下，可以提高至“五分熟”，如果再高，“菲力”的嫩便很難體現(xiàn)。

西餐牛排并不只有一種牛肉，那么西餐牛排種類是什么呢？

通常喜歡肉質(zhì)較嫩的牛排，量可能不大，比較適合女士——菲力牛排：也稱嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得物稀為貴。口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。

不喜歡吃生肉的人群，可以選擇—牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。推薦火候：全熟。