牛尾湯相對來說比較滋補，平時可以適當喝，那么怎樣燉牛尾湯最好喝呢？

牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋;加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開后轉小火燉3小時。3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。

或者把牛尾切成4-5cm大小，把牛尾內放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐并漂去在上面的油和沫。煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面即可。

牛尾湯的功效是相當多的，也很有營養，那么牛尾湯怎么熬最有營養呢？

牛尾解凍后，漂洗干凈，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水。飛水后洗凈，倒入砂鍋中，放上蔥段、姜片，倒入適量水，煮開后，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮80分鐘。此時處理一下蘿卜，將蘿卜去皮切薄片，倒入鍋中過水，去掉怪味，處理好的蘿卜。燉成乳白色的牛尾湯中，放入過水的蘿卜，一并燉煮5-8分鐘，蒜葉切薄片。將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關火，最后放入鹽和白胡椒粉調味即可。

牛尾是一種具有藥用價值的高級補品，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用。如果時間不夠，牛尾的香味根本就出不來。其特點是不以鹽、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鮮香味道。 經過長時間煲制后，牛尾湯白汁濃，入口醇香，牛尾肉肉質細嫩。

韓式牛尾湯其實是韓國那邊的一個做法，那么韓式牛尾湯做法是什么呢？

牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊版，水開后加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。牛肉加鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味。把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。

韓式牛尾湯的做法并不難，材料也不復雜，就是講究時間和火候，為了讓最后熬出的牛尾湯呈清澈奶白色，在熬煮的最初1.5-2小時后，要將煮透的洋蔥，大蔥，姜片等食材撈出，牛尾湯繼續小火熬煮3個小時，全程熬煮的時間耗費4.5-5個小時，任何美味都是值得等待，長時間熬煮出來的牛尾湯，清澈奶白，香味醇厚濃郁，獲得美味是雙倍的。

想要湯補氣血，就需要選對食材，其中牛尾和什么燉湯補氣血呢？

加入醋煲牛尾湯能補鈣。牛尾骨含有較多的鈣，不過一般的熬湯是湯里面的鈣含量是比較低的，可以加入醋溶出更多的鈣，或者是煲湯的時間久一點。牛胃可以煲湯，可以有很好的補鈣的作用，加點醋是可以有促進鈣質吸收的作用的。

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。注意牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。