牛肉醬辣椒可以用來拌面，也可以用來做菜，那么牛肉醬辣椒的做法是什么呢？

首先將辣椒洗凈，用絞肉機(jī)絞碎，注意帶一次性手套。將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，炒熟花生，稍涼去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味，然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味，倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底，放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘牛肉醬辣椒就好了。

或者先植物油、料酒、紅辣椒、牛肉、姜、鹽、五香粉、蒜、花生、豆瓣醬、白糖、味精。辣椒、牛肉切丁，蒜切末。鍋中倒入食用油，放入五香粉，油燒至八分開，放入牛肉煸炒到變色，放入辣椒、豆瓣醬、白糖、姜煸炒，放入味精即可。

牛肉醬不一定要買外面的，自己在家也可以做，那么牛肉醬配方是什么呢？

準(zhǔn)備紅辣椒4斤、豆油1斤、牛肉1斤、糖0.8斤、味素2兩、干黃醬4勺、鹽1兩、蒜0. 8斤、醋0.8斤、芝麻4兩。先放油，炒牛肉，牛肉炒斷生。再放紅辣椒接著炒，辣椒出水，多炒會(huì)。放各種調(diào)料。油再多放點(diǎn)也行，因?yàn)橛驮谏厦骘h著，再不容易風(fēng)干。牛肉可多放，越多越好吃。小火燉30分鐘即可。

牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。而牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。

牛肉醬可以用來打火鍋，不過需要的量比較多，那么火鍋牛肉醬的做法是什么呢？

將牛肉切成小粒，加入1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、少量味精，1勺花椒粉腌制。豆瓣醬中加入1大勺蠔油、1勺糖，放少量清水稀釋攪勻。涼鍋倒油，油5分熱下入蔥姜蒜末炒香，之后下入辣椒段，煸炒變色。倒入牛肉粒，不斷翻炒，變色后倒入香菇粒，煸炒至香菇變軟。加入孜然粒、花生碎煸炒幾下，下入調(diào)好的豆瓣醬，轉(zhuǎn)中火烹制，持續(xù)開鍋5分鐘后，撒入芝麻，在鍋內(nèi)放涼，倒入一個(gè)可以密封的容器，每次吃舀出一部分即可。

做火鍋牛肉醬建議選用牛腩肉；適量的筋膜，少許的牛油做出的醬最有味道。做火鍋牛肉醬的時(shí)候牛肉丁入鍋后炒散即可，不要炒過。通常火鍋底料建議選用質(zhì)量上乘的，因此麻辣味的最佳。

自制牛肉醬是需要掌握一定的方法的，那么自制牛肉醬的家常做法竅門是什么呢？

首先把牛肉提前切成牛肉丁并放到盤里用清水浸泡一會(huì)，對(duì)于想要讓牛肉入味的，這時(shí)可以往牛肉顆粒里面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。接下來開火，先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接下來開始把姜、紅辣、等適當(dāng)加入到鍋底進(jìn)行翻炒，炒到有香味時(shí)倒入牛肉顆粒繼續(xù)翻炒。

炒到牛肉丁變成熟色時(shí)，開始倒入醬油、鹽等，在這時(shí)想要后續(xù)的牛肉醬有些湯汁時(shí)，可以適當(dāng)加入1碗溫水進(jìn)行煮上3-5分鐘收汁。基本上到收汁差不多情況下，再用勺子查看一下肉質(zhì)是否煮好煮透。若是煮好了，可以關(guān)火蓋上鍋蓋，等待冷卻出鍋即可。