牛腩在做某些菜的時候會比牛肉更加合適，那么牛腩是什么肉來的呢？

牛腩是指帶有筋、肉、油花的牛肉塊，主要是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。除此之外，牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊都被統(tǒng)稱為“牛腩肉”。除了牛腩肉以外，還有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩以及牛仔腩肉。牛腩含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。

牛腩可以做成土豆燉牛腩，其食材有牛腩、土豆、鹽、生抽、老抽、料酒、姜、蔥、干辣椒、油。在做的時候，首先將牛腩洗干凈切塊，冷水下鍋焯水撈出。鍋中燒熱油，下入牛腩煸炒，加姜片和蔥段翻炒片刻。然后加入鹽、生抽、老抽、料酒和干辣椒翻炒。最后加入適量水沒過牛腩，開大火燒開，轉小火燉至軟爛，出鍋前加點鹽調味即可。