葵花籽油當然是由葵花籽壓榨而成的，它顏色金黃，氣味清香，營養豐富，是重要的食用油，被人們稱做是高級營養油。它是如何的有營養呢?以下是關于葵花籽油的營養價值的介紹。

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述癥狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優秀的一種，葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內的消費量在所有植物油中排行第三。

葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亞油酸含量可達70%左右�？�花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。

葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右�？�花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。

另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益于人體健康的優良食用油�？�花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養成分。葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。

葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助于人體發育和生理調節，對于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。

葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用�？�花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高。葵花籽油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。

因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用�？�花籽油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質，其發熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜于被人體吸收，吸收率可達98%以上。

另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。

了解到葵花籽油的營養，也就清楚食用葵花籽油對身體健康是多么有利。不過，購買葵花籽油一定要購買非轉基因的。

葵花籽油在國際市場上是非常暢銷的油，深受大家的青睞，主要是由于它富含營養，對人體有多種的保健功能，還被譽為是高級營養油。那葵花籽油的功效與作用是什么?

1、葵花籽富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。

2、葵花籽還富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病，治療失眠，增強記憶力，對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

3、葵花籽還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

4、葵花籽富含豐富的鐵、鋅、錳等元素使葵花子具有預防貧血的作用。

5、葵花籽富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，有助于防治動脈硬化、高血壓、冠心病。

葵花籽油中含的維生素A和胡蘿卜素比較多，可以用于治療夜盲癥，同時還可預防癌癥，還可強身壯體，延年益壽。

我們知道轉基因食品對于人體的危害很多，它不僅會破壞掉營養，而且還會引發各種疾病，因此大家都不愿意吃轉基因的食品，那葵花籽油是轉基因的嗎?

我國食品法明確規定，轉基因油要有明確標識。如果是轉基因的，就會有標注，如果不是就會標注非轉基因或者不標。所以大家在購買的時候，可以看其標識。

轉基因食品的危害：

1.營養破壞

轉基因食品中的主要營養成分、微量營養素及抗營養因子的變化，會降低食品的營養價值，使其營養結構失衡�？茖W家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。

2.或不安全

未進行較長時間的安全性試驗：基因化食品改變了我們所食用食品的自然屬性，它所使用的生物物質不是人類食品安全提供的部份，未進行長時間的安全試驗，沒有人知道這類食品是安全的。

3.嗜酸性肌痛

Mayeno,A.N.等(1994)報告，發生一種新的，不明原因的病癥，主要表現為嗜酸性肌痛。臨床表現有麻痹、神經問題、痛性腫脹、皮膚發癢、心臟出現問題，記憶缺乏、頭痛、光敏、消瘦。后查明系日本一公司生的基因化工程細菌產生的色氨酸所致。食用者在3個月后發病，導致37人死亡，1500人體部份麻痹，5000多人發生偶爾性無力。據測定，含量為0.1%便可殺死人體。

4.胃腸道問題

最令人擔心的是插入到轉基因大豆里的基因轉移到生活在我們腸道的細菌的DNA里面去，并繼續發揮作用。這意味著吃Bt玉米所造成的玉米片，會把我們的腸道細菌轉變成生活著的農藥制造廠，可能直至我們死為止。美國人在過去十年中，有著大幅增加的胃腸道的問題。這種大量增加，醫生多認為食用轉基因食品造成的。最嚴重的問題還不止于此。

5.過敏

在轉基因操作中，含有從細菌中提取的基因的食品有可能導致過敏現象的擴展，使人發生過敏反應，特別是對兒童，孕婦和具有過敏體質的成人。比如:科學家將玉米的某段基因加入到大豆、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些大豆、小麥和貝類食品過敏。

6.心腦血管疾病

這些轉基因大豆里，被他們的生物科學家植入了飽和脂肪基因。這些基因導致轉基因大豆生產出來的豆油，在進入人體以后，會形成大量的飽和脂肪，增加了血液的血粘稠度，為脂肪肝、高血脂、腦血栓等重大心腦血管疾病埋下了慢性定時炸彈。

7.引發新疾病

轉基因技術采用耐抗菌素基因來標識轉基因化的農作物，這就意味著農作物帶有耐抗菌素的基因。這些基因通過細菌而影響我們。英國的研究顯示，轉基因作物中的突變基因可能會進入到生物體內，其結果可能會導致新的疾病。如果類似結果發生在人和動物體內，就可能培養出功效最強的、抗菌素也無法殺死的超級細菌。

所以，大家在購買油的時候，可以看看其上面的標識，無論是葵花籽油還是其它的油，最好是購買非轉基因的。