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黃油

黃油是在牛奶的基礎上提煉而成的，在牛身體提煉出來的新鮮牛奶，里面會含有稀奶油和脫脂乳的，先將鮮牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離，然后提取稀奶油加以攪拌，攪拌成濃稠狀的時候過濾剩余的水分，就成為了營養高的黃油。

黃油營養價值高，含有豐富的維他命、膽固醇、脂肪酸等等，一般都被用作為烹飪的調料品，因為用黃油做出來的菜色會特別香，不僅可以煎牛排、涂面包、也可以炸魚，新鮮可口，食用能使身體的骨骼更為強壯，是很好的保健食物。但是，黃油的脂肪含量特別高，一般不建議直接食用，作為調味品放少量能發揮更大的作用，但要注意，不要過多食用黃油，會容易導致人體的脂肪累贅，影響身體功能。

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黃油是什么做的

烹飪達人都喜歡自己動手，黃油也是可以自制的，一般的黃油可以通過以下三種渠道制作而成：

1、鮮奶提取

鮮奶提取黃油是比較常用的方法。首先要準備一個裝牛奶的容器，把需要提煉的牛奶倒進容器里面，然后就用比較粗的棍子用于攪拌牛奶，在攪拌過程中，需要不制止地上下攪拌，在攪拌大約幾百次過后，知道看見牛奶的上層有白色的固體，就可以撈出白油，再慢慢擠開水分，經過提煉就能變成黃油了。

2、奶皮子提取

如果選擇用奶皮子提取黃油，第一步就是要存夠一定的奶皮子，然后在夏天中進行晾干，這個方式時間相對來說會比較漫長。曬干后的奶皮子可以放到鍋中煮，在煮的過程中，要慢慢地攪拌，當攪拌一定時間后，會發現鍋中會產生兩層不同質地的油，而且顏色也不一樣，上面那層白色的是酸油，而下面黃色那層就是黃油了。

3、白油提取

首先講白油倒進鍋中開火加熱，但火不需要很猛，用慢火加勺子攪拌慢慢進行提煉即可，當發現水中的氣泡沒有了，而色澤開始呈微黃色的時候，就可以將黃油提取了。

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黃油怎么吃

1、烤面包

用黃油涂面包是最為便捷的方法，特別是新鮮出爐烤的面包，只需要將黃油在面包的表層或者是夾層輕輕涂抹，即可以直接食用，溫熱細膩，美味無窮。

2、煎牛排

很多有名的西餐廳，里面的牛排其實都是用黃油制作而成的。其實過程也不會繁瑣，但需要注意火候，在超市中可以買來牛排，先在鍋中倒進黃油，然后將牛排放在黃油中任意煎，很有可能制造成餐廳的水準。

3、炒菜

黃油是很好的烹飪調味料，很多人都會在炒菜的時候放些許黃油作為調料，比如煎蛋、或者炒牛肉、超土豆、培根等等，炒菜過程中，黃油會自然化掉融合到菜色中，特別香特別美味。

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