我們都知道油有很多種類，大豆油之所以能夠脫穎而出，是因為大豆油富含豐富的營養價值：
1、食用大豆油有潤腸通便的作用，因為大豆油有驅蟲的作用，很多人都知道，人體的腸道中都是因為有看不見的蟲破壞腸道的正常吸收，導致出現便秘等癥狀。而食用大豆油可以改善大便秘結的情況。
2、大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾。
3、中老年人因為抵抗力下降，比年輕人會多病痛的困擾。大豆油的營養價值在防治一些中老年人的一些心臟癥狀上效果很好，它可以防治心血管疾病，可以保護機體，而且有益于神經、血管，對大腦的發育是很好的。
4、豆油中的豆類磷脂，有益于神經、血管、大腦的發育生長，特別是對于發育中的小孩與青年人， 腦力的生長發育都與學習生活工作息息相關。
市面上大豆油有各大牌子，不同的規格價格也有所不同。在購買大豆油之前，我們要先識別大豆油的質量，因為大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。質量越好的大豆油應該顏色越淺。常見的大豆油牌子有金龍魚、福臨門、九三等等，一般1.8L規格的大豆油價格在25元左右，5L規格的大豆油價格在40元左右，在網上超市或者是當地的各大超市都可以購買。
在購買大豆油之前，要仔細留意，必須要選擇非轉基因的大豆油，因為新聞報道過，轉基因的大豆油對于人體會有一定的危害：
1轉基因大豆及其產品會損害人體的內部系統。轉基因大豆的組成物質與非轉基因大豆相比有較大的變化，這些組成物質的變化可能會使人體生長緩慢，使人身材矮小;轉基因大豆還含有一種類似雌性激素釣化學物質，它會破壞人體荷爾蒙，導致人體生殖器官異常，并損害免疫系統。此外，有證據表明，轉基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發病率的提高具有一定相關性。
2、轉基因大豆及其產品可能對人體產生過敏反應。全世界有近2%的成年人和4%—6%的兒童發生過食品過敏，而90%的過敏是由蛋、魚、貝殼、奶、花生、大豆、堅果和小麥8種食物引起的。轉基因大豆由于其引入外部基因所以可能對人體更容易產生過敏反應。世界上一些國家的事實也證實了轉基因大豆存在一定過敏性。
3、轉基因大豆及其產品可能會影響人體對抗生素產生抗性。轉基因大豆中引入了外部基因，如果這些抗生素標記基因進入人體，則有可能轉移到有害的致病菌中，從而使它們產生耐抗生素的能力，降低抗生素的臨床有效性，也可能使人體對很多抗生素產生抗性。
4、轉基因大豆中存在未知DNA，可能帶來新的不安全。人類對轉基因大豆的研究很可能超出人類控制的范圍，轉基因大豆很可能發生人類沒有預料到的變化，當然也可能給人類健康安全帶來新的風險。
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