調(diào)和油
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簡單來說，調(diào)和油就是根據(jù)大眾的口味以及需求，通過其他油脂經(jīng)過調(diào)理煉制而成的健康營養(yǎng)食用油。一般來說，都會使用兩種或者兩種以上的油脂，一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油，由于調(diào)和油的營養(yǎng)豐富，而且可用性多樣，不僅滿足了消費者對于健康的訴求，而且可以一種油能夠多種用途，是美味烹飪的好幫手。
在關于調(diào)和油好不好的問題上，從來都沒有一個準確的答案，因為每個人對于油的需求都不一樣。調(diào)和油也不是只有單獨的一種油，調(diào)和油為了滿足消費者的不同需求，從而也研發(fā)出不一樣的調(diào)和油：
1、營養(yǎng)調(diào)和油
營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
2、經(jīng)濟調(diào)和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
3、風味調(diào)和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。
4、煎炸調(diào)和油
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調(diào)和油。例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。
5、高端調(diào)和油
例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。
一般現(xiàn)在購買食用油都是以瓶裝或者桶裝購買的了，在各大超市或者網(wǎng)上超市都能夠便捷購買調(diào)和油。比較出名的調(diào)和油牌子有金龍魚、多力、魯花等等。由于油是每天烹飪都要用到的材料，所以很多人都會選擇購買桶裝，5L的桶裝價格在100元左右，比花生油便宜，性價比會比較高，但沒有花生油獨特的香味。有的朋友還是會自行在外購買散裝的調(diào)和油， 金龍魚調(diào)和油一般一斤是27元左右，但為了避免購買到不及格的調(diào)和油影響到健康問題，建議朋友們還是到正規(guī)的超市進行選購。
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