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雞爪

板栗雞粥

雞爪，也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

1.雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白。

2.日本科研人員發(fā)現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

雞爪味甘，性平，無毒。多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

1.一般人均可食用。

2.單純性外陰炎患者忌吃。

1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。

2、雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈。

原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。

做法：

1.將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。

2.鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

2、木瓜鳳爪湯

原料：嫩雞爪10個、木瓜200克、紅棗6枚、鹽適量。

做法：

1.先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊。

2.再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。

3、花生紅豆煲鳳爪

原料：雞爪、花生、紅豆、鮮姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒。

做法：

1、將雞腳洗凈爪尖去掉，花生、紅小豆洗凈泡10分鐘備用。

2、取一沙鍋，將花生、紅豆、姜、雞腳一起放入，加適量水，待湯煮沸后放入雞精、料酒轉小火燉1小時左右，開蓋后加鹽、胡椒粉調味即可。

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