雞腿可以直接做成紅燒的，味道是很不錯(cuò)的，那么紅燒雞腿應(yīng)該怎么做呢？

雞腿洗凈每個(gè)劃兩道。加一點(diǎn)料酒和鹽腌十分鐘，放油。加生姜大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鐘，雞腿有香味后放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點(diǎn)。燉煮。差不多15-20分鐘水比較少了，開大火翻炒收汁完成。

注意紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，也是餐桌上的經(jīng)典菜。一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學(xué)烹飪的人往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費(fèi)。

紅燒雞腿雖然好吃，但不是每個(gè)人都知道怎么做的，那么紅燒雞腿的做法步驟是什么呢？

準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎，煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒，再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香，倒入開水；燒開后加入煎過(guò)的雞腿。水要沒過(guò)雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘，加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。

在做紅燒雞腿的時(shí)候生抽老抽都有咸味，記得不要加太多鹽，收汁的時(shí)候嘗下，如果加多了有點(diǎn)咸就不要收汁了，直接盛出來(lái)里面也是有味道的，不然會(huì)太咸。

紅燒雞腿受到了很多人的歡迎，但如果自己做的話，紅燒雞腿怎么做好吃呢？

將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，沒過(guò)雞塊，加鹽，中火燉；要注意不停的攪拌，以防粘鍋，等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋。

在做紅燒雞腿之前可以煎一下雞皮，因?yàn)榧逡幌码u皮做出來(lái)的雞腿不會(huì)那么軟塌塌的。雞腿中不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高，主要是亞油酸和亞麻酸的含量相對(duì)較高，因此，吃雞腿肉可以有效地降低我們身體中的不利于健康的低密度的脂蛋白和膽固醇的含量。

紅燒雞腿其實(shí)是一個(gè)比較容易做的家常菜，那么紅燒雞腿的家常做法是什么呢？

雞腿用刀劃開，加入少許鹽，加入姜片料酒腌制10分鐘，熱油加入大蒜，姜片，八角，然后雞腿下鍋翻炒5分鐘左右，有香味后，加入料酒、醬油、白糖、老抽、一小碗的水，放點(diǎn)香葉桂皮之類的，小火慢燉，加少許味精大火收汁即可。

做雞腿的時(shí)候可憑自己口味加香料。可以最后加一點(diǎn)黑胡椒碎和百里香，其非常增香和提味。經(jīng)常吃一些雞腿肉可以有效地緩解由于腎精不足，所導(dǎo)致的一些癥狀，比如耳聾、小便頻繁、精少精冷等。