- 注意事項
- 推薦人群： 備孕 兒童
- 慎食人群： 孕期 月子/產后
葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老。
韭菜容易變干或腐爛，可將韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鮮3-5天。
食譜推薦
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韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
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韭菜中含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食欲的作用，對老人、孩子、孕婦來說，多吃韭菜十分有益于健康。搭配雞蛋可溫中養血，對虛性哮喘、痰多等有效。
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韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效防治便秘。其性溫，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜可養肝、增強脾胃之氣。同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
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杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
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豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。豆腐含有豐富的蛋白質，有“植物肉”之稱。鴨血中含有豐富的蛋白質和多種人體內不能合成的氨基酸，并含鐵、鋅等多種礦物質和維生素，鴨血中鐵的利用率為12%，是補血食譜不能缺少的食材之一。
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豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
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這道補鐵豬血湯有補血潤肝的作用，豬血中含有大量的鐵質，對缺鐵性貧血有一定的緩解作用。
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食用豬肝能補充維生素B2，可以補充機體重要的輔酶，幫助機體清除毒素。
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