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食譜食材大全 / 綠豆的做法大全

綠豆的做法大全: 排骨綠豆海帶粥冬瓜綠豆老鴨湯綠豆奶粥; 綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。

注意事項(xiàng): 推薦人群： 備孕孕期月子/產(chǎn)后嬰兒（8個(gè)月以上）兒童

優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì)，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲(chóng)，有雜質(zhì)等。
在挑選綠豆時(shí)，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買(mǎi)一點(diǎn)，回家用水浸泡一會(huì)兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。

食譜推薦

綠豆豬肝粥

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可以調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
綠豆湯

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過(guò)抑菌試驗(yàn)證實(shí)，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
冬瓜綠豆老鴨湯

冬瓜綠豆老鴨湯富含維生素，幫助人體清熱解毒、利水消痰、除煩止渴。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。
排骨綠豆海帶粥

綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。
綠豆奶粥

綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。
芝麻綠豆飯

黑芝麻含鐵量高，并有豐富的維生素E，可以預(yù)防貧血，還能有效緩解便秘。綠豆的綠豆蛋白質(zhì)含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。
百合綠豆湯

這道百合綠豆湯，在綠豆湯汁的基礎(chǔ)上，加入了百合、雪梨、西芹，具有清熱潤(rùn)肺的功效，同時(shí)這些食材為這道湯飲增添了淡淡的清甜。
綠豆南瓜粥

綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等，具有清熱解毒，利尿祛濕等功效。綠豆的肉多用于解毒，而皮多用于清熱。
蜜爽綠豆奶茶

綠豆是夏季一寶。綠豆有去火、解暑、解毒的功效，如果能將綠豆分2次煮，能最好釋放其營(yíng)養(yǎng)功效。第一次在水煮開(kāi)后繼續(xù)大火煮2分鐘，此時(shí)綠豆湯的解暑功效最好。然后將綠豆撈出，加清水繼續(xù)煮，直至呈現(xiàn)沙狀，綠豆湯和豆微紅，此時(shí)的綠豆和湯均有解毒功效。
銀耳綠豆荔枝糖水

荔枝種富含維生素C和蛋白質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力的作用，但是荔枝比較熱氣，搭配偏涼性的綠豆、銀耳一起煮成甜湯，可以抵掉一部分熱氣，夏天吃很爽口。
綠豆冰棍

綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等，具有清熱解毒，利尿祛濕等功效。綠豆的肉多用于解毒，而皮多用于清熱。

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