- 注意事項
- 推薦人群： 備孕 孕期 月子/產后 兒童
優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。
在挑選綠豆時，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買一點，回家用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。
食譜推薦
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綠豆含有豐富的營養元素如優質蛋白、不飽和脂肪酸、碳水化合物、礦物質、維生素等，具有清熱解毒，利尿祛濕等功效。綠豆的肉多用于解毒，而皮多用于清熱。
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綠豆是夏季一寶。綠豆有去火、解暑、解毒的功效，如果能將綠豆分2次煮，能最好釋放其營養功效。第一次在水煮開后繼續大火煮2分鐘，此時綠豆湯的解暑功效最好。然后將綠豆撈出，加清水繼續煮，直至呈現沙狀，綠豆湯和豆微紅，此時的綠豆和湯均有解毒功效。
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荔枝種富含維生素C和蛋白質，有增強機體免疫功能，提高抗病能力的作用，但是荔枝比較熱氣，搭配偏涼性的綠豆、銀耳一起煮成甜湯，可以抵掉一部分熱氣，夏天吃很爽口。
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綠豆含有豐富的營養元素如優質蛋白、不飽和脂肪酸、碳水化合物、礦物質、維生素等，具有清熱解毒，利尿祛濕等功效。綠豆的肉多用于解毒，而皮多用于清熱。
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豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可以調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。
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綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
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冬瓜綠豆老鴨湯富含維生素，幫助人體清熱解毒、利水消痰、除煩止渴。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。
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綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。
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綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果。綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。
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黑芝麻含鐵量高，并有豐富的維生素E，可以預防貧血，還能有效緩解便秘。綠豆的綠豆蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
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這道百合綠豆湯，在綠豆湯汁的基礎上，加入了百合、雪梨、西芹，具有清熱潤肺的功效，同時這些食材為這道湯飲增添了淡淡的清甜。
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