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食譜食材大全 / 芋頭的做法大全

芋頭的做法大全: 星星香芋紫薯西米露筍干芋頭老鴨湯; 芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產(chǎn)我國和印度、馬來西亞等熱帶地區(qū)。芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。

注意事項: 推薦人群： 備孕孕期月子/產(chǎn)后兒童; 慎食人群： 嬰兒

選擇芋頭應(yīng)選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。
選擇較結(jié)實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。
芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

食譜推薦

筍干芋頭老鴨湯

凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
小芋頭燒雞翅

芋頭中富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等多種成分，氟的含量較高，具有護(hù)牙潔齒的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘。
芋泥

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。
芋頭鮮果沙拉

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭排骨

芋頭中含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，食用芋頭能夠增強人體的免疫力和抵抗力。
素蒸芋頭

芋頭中含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，食用芋頭能夠增強人體的免疫力和抵抗力。
雙圓甜湯

芋頭和172均含有較高的膳食纖維，對緩解便秘有好處。另外，芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭泥

芋頭含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，適量吃點芋頭，能夠增強寶寶的免疫力和抵抗力。
芋頭栗子泥

芋頭含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，適量吃點芋頭，能夠增強寶寶的免疫力和抵抗力。板栗含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等，對寶寶發(fā)育和成長很有好處。不過栗子食用少量為宜，以免寶寶難以消化。
芋頭玉米粥

芋頭含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，適量吃點芋頭，能夠增強寶寶的免疫力和抵抗力。
芋頭銀耳粥

芋頭中的黏液蛋白被人體吸收后，能增強抵抗力，保持身體健康。
星星香芋紫薯西米露

紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

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