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食譜食材大全 / 白菜的做法大全

白菜的做法大全: 豆豉粉絲小白菜肉圓白菜豆腐羹碧玉白菜卷; 白菜原產于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

注意事項: 推薦人群： 備孕孕期月子/產后嬰兒（6個月以上）兒童

選購時應挑選球體緊密結實、底部堅硬，且葉片完整、沒有枯黃、老硬、腐爛等現象者為宜。
白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。

食譜推薦

白菜燴面筋

白菜中含豐富的鈣、磷、鐵及膳食纖維、胡蘿卜素。白菜中膳食纖維和維生素A、維生素C的含量較高，對腸道健康、視力發育和免疫力的提高都有很大幫助。
燴白菜

白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
開陽白菜

大白菜含有維生素C和豐富的膳食纖維，可以改善便秘的情況。
白菜鴨肉粥

大白菜中濃縮的維生素C，在高溫下也不會被破壞，對感冒有較好的食療功效。另外，白菜還含有植物纖維、鐵和鈣等。白菜中由于含有一種叫胱氨酸的氨基酸，所以用白菜煮米粥的時候，會散發濃郁的味道，有助開胃。
紅豆白菜湯

白菜和紅豆均有排水、利尿、消腫的功效，對于孕中后期及產后水腫有一定的緩和作用。
砂鍋豆腐海鮮煲

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、�；撬帷⒘�、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，魷魚脂肪含量極低，膽固醇含量較高。
枸杞小白菜

小白菜含有豐富的水分和鉀，所以食用小白菜可以濕潤腸道，促進腸道蠕動，對緩解便秘有一定的作用。
大白菜米糊

大白菜中含有一種叫葉紅素的成分，可以在人體中發揮維生素A的功效。此外，白菜含有的豐富的維生素C、植物纖維、鐵和鈣等營養素，對長身體階段的孩子來說大有益處。
白菜糙米糊

大白菜中含有一種叫葉紅素的成分，可以在人體中發揮維生素A的功效。此外，白菜含有的豐富的維生素C、植物纖維、鐵和鈣等營養素，對長身體階段的孩子來說大有益處。
大白菜拌豆腐

白菜中鋅的含量在蔬菜中名列前茅，對提高寶寶免疫力、促進大腦發育有很好的作用。對于積食的寶寶，大白菜還具有消食的作用。
菜花白菜米糊

吃菜花可以起到促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力的作用吃白菜則對寶寶的腸道健康、視力發育和免疫力的提高都有很大幫助。
碧玉白菜卷

白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
白菜蛋黃軟面

在嘗試這道白菜蛋黃軟面的時候，先讓寶寶分別單獨嘗試白菜和蛋黃兩種食材，如沒有出現過敏癥狀，再將食材混合嘗試。蛋黃富含鐵質、卵磷脂、維生素A、維生素B2和維生素E，是優質的蛋白質來源。蛋白容易引起過敏，所以寶寶應該在1歲之后再食用，就算食用蛋黃，家長也注意觀察寶寶是否過敏。
花型螺絲面

螺絲面不僅營養豐富，而且還易于消化吸收，有改善貧血、增強人體免疫力、平衡營養吸收等功效。加入胡蘿卜，還具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。
平菇大白菜粥

大白菜中含有濃縮的維生素C，所以在高溫烹煮下也不會被破壞，所以作為輔食食材，有利于寶寶補充維生素。

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