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食譜食材大全 / 豆芽的做法大全

豆芽的做法大全: 黃豆芽湯銀魚豆芽香菇黃豆芽; 豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國傳統的菜肴。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食后清心養身。古人贊譽它是“冰肌玉質”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。

注意事項: 推薦人群： 備孕孕期月子/產后兒童; 慎食人群： 嬰兒

目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。

食譜推薦

涼拌豆芽黃瓜菜

豆芽的維生素C含量非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養顏圣品。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
蔬菜濃湯

喝蔬菜濃湯，有利于增強人體抵抗力，而芹菜中含有的鐵和鈣，有助于補充微量元素。涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
黃豆芽湯

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
雞絲烏冬

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，有增強體力、強壯身體的作用。
雞絲拌銀芽

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
豆芽泥

豆子發芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活體蔬菜”。營養價值和營養利用率也都大大增加。豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血��；它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
鮮蝦炒河粉

蝦含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，而且水分較高，是開胃補營養的優質水產品。
香蔥豆芽炒豬肚

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。
豆芽杏鮑菇炒肉絲

杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，營養豐富，具有促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效。
鴨絲炒豆芽

這道鴨絲綠豆芽含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素，尤其是鐵含量豐富，是人體補鐵的優質來源，同時還能增強抗病能力，有助于維護身體健康。
清湯河粉

牛肉富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高人體免疫系統的功能，豆芽則含有豐富的膳食纖維，對預防和緩解便秘有一定的效果。
魚湯燉雙白

菜花和豆芽菜富含膳食纖維，能夠有效預防和緩解便秘，而加入了姜片，令這道湯水有驅寒祛濕的功效。
豆芽香菇稀飯

黃豆芽中的維生素C比較可觀，遇到開水焯燙時，黃豆芽中的維生素C和鉀雖然會流失掉一部分，不過鈣和鐵的含量反而會增加。給寶寶做輔食時，豆芽要切碎、煮爛，這樣有利于寶寶咀嚼、吞咽和消化。
黃豆芽鯧魚軟飯

鯧魚魚刺少，肉質鮮嫩，適合作為魚類輔食給寶寶嘗試。在烹調魚肉輔食的時候，家長要仔細剔除魚刺或者魚鱗片，并且將魚肉剁碎，方便寶寶食用。
雞絲涼面

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈等功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

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