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食譜食材大全 / 芥藍的做法大全

芥藍的做法大全: 芥菜剛?cè)肟跁r略帶苦澀，多嚼一會兒，則會由苦轉(zhuǎn)甘，有苦盡甘來的味道。因為有這特性，加上久煮不爛，而成為團圓桌上，少不了的應(yīng)景長年菜。小芥菜在臺灣一年四季均有產(chǎn)，盛產(chǎn)期在秋冬季(每年11月到來年3月)，多產(chǎn)在大埤、斗南等地區(qū)。

葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

食譜推薦

三絲雞脯

雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
芥藍菜泥

芥藍中含有有機堿，它能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助于食物的消化吸收。芥藍還含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
蠔油芥藍

芥藍菜屬于深綠色蔬菜，含有豐富的維生素A、C、鐵和鈣，有利于骨骼發(fā)育和維持健康，且可預(yù)防感冒、增強抵抗力。
芥藍炒蝦仁

芥藍中含有有機堿，這使芥藍帶有輕微的苦味，這種物質(zhì)能刺激人的味覺神經(jīng)、增進食欲，還可加快胃腸蠕動，促進消化。
蝦泥芥藍菜粥

蝦含有豐富的營養(yǎng)元素，例如優(yōu)質(zhì)蛋白、煙酸、鉀、鈣等，有助于補充營養(yǎng)元素，強身健體。給寶寶烹調(diào)蝦肉，一定要徹底煮熟。如果寶寶是第一次吃蝦，媽媽要注意觀察寶寶有沒有過敏等不適反應(yīng)，如果有應(yīng)該暫停食用。