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食譜食材大全 / 山藥的做法大全

山藥的做法大全: 桂花山藥山藥小米粥烏雞山藥湯; 山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質，若與堿性物質相混合，則淀粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。

注意事項: 推薦人群： 備孕孕期月子/產(chǎn)后嬰兒（8個月以上）兒童

首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
        其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。
        最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
        山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質量差。
        山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

食譜推薦

青椒胡蘿卜山藥泥

山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，但所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素，所以搭配胡蘿卜素豐富的紅蘿卜，有補肝明目的作用。山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，常吃有益。
枸杞淮山鯽魚湯

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，鯽魚可補氣、健脾，適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調的人食用，有助增強脾胃功能。
藍莓山藥雪峰泥

山藥味甘、性平，對人體脾肺非常有好處，用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。而藍莓是“果中之王”，其中的花青素改善皮膚彈性、減少皺紋，讓人體皮膚長期光滑，富有彈性。
山藥蘋果泥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，而蘋果對于腹瀉有一定的緩解作用，所以這道山藥蘋果泥有助于維護寶寶腸胃的健康。
山藥栗子豬肚煲

山藥栗子豬肚湯為女性冬季滋補佳品，全方位調節(jié)備孕女性的身體平衡。適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者，適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者，適宜體虛之人小便頗多者，小兒疳積者食用。孕媽媽們服用豬肚湯，更有滋陰補血的功效。
愛心棗泥山藥糕

棗泥的香甜細滑，含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份，山藥清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。
山藥泥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能。
香菇山藥羹

香菇山藥羹營養(yǎng)價值極高，口感鮮嫩爽口，山藥可健脾養(yǎng)胃，香菇能軟化血管，讓準媽媽獲取優(yōu)質的蛋白質，增強媽媽免疫力。山藥色澤嫩白亮麗，香菇嫩滑晶瑩，小油菜色澤青翠欲滴，嫩綠喜人，做出來的山藥香菇羹湯色清冽。
山藥麥糊

山藥在營養(yǎng)學的六分類上，屬于主食類，提供碳水化合物，作為熱量來源之一，含有多種植物素，是很健康的食材，味道淡，可以和不同的食材搭配。作為寶寶的輔食材料，非常棒哦。
山藥山楂米糊

山藥、山楂均有促進消化的功能，不過給寶寶吃山楂應該少量且少次。
山藥紅棗粥

山藥紅棗粥營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，健脾養(yǎng)胃。山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
胡蘿卜山藥粥

排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。山藥含有多種植物素，是很健康的食材，味道淡，可以和不同的食材搭配。
紅棗山藥泥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，紅棗富含各種礦物質和維生素，營養(yǎng)價值高。而且紅棗本身略帶甜味，從口味上，孩子也比較容易接受。
山藥玉米蓮藕排骨湯

藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養(yǎng)豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴。
補血雞肉湯

雞肉中含有豐富的蛋白質、10多種氨基酸，其組成結構接近人體所需的比例，適合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用。

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