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食譜食材大全 / 山藥的做法大全

山藥的做法大全: 桂花山藥山藥小米粥烏雞山藥湯; 山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質，若與堿性物質相混合，則淀粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。

注意事項: 推薦人群： 備孕孕期月子/產后嬰兒（8個月以上）兒童

首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
        其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
        最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
        山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
        山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

食譜推薦

山藥紅棗粥

山藥紅棗粥營養豐富，為溫補強壯食品，健脾養胃。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
胡蘿卜山藥粥

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。山藥含有多種植物素，是很健康的食材，味道淡，可以和不同的食材搭配。
紅棗山藥泥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，紅棗富含各種礦物質和維生素，營養價值高。而且紅棗本身略帶甜味，從口味上，孩子也比較容易接受。
山藥玉米蓮藕排骨湯

藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴。
補血雞肉湯

雞肉中含有豐富的蛋白質、10多種氨基酸，其組成結構接近人體所需的比例，適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。
紫薯山藥泥

紫薯含有豐富的礦物元素和黏液蛋白，能減輕人體機能障礙，清除人體毒素，提高機體免疫力，不過紫薯較難消化，所以給寶寶食用要適量。
枸杞山藥蒸糕

山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱的孕婦進補食用。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
茯苓山藥粥

山藥含有的多巴胺、多醣體、薯蕷皂苷等成分有助于提升免疫力，茯苓含有膽堿、卵磷脂，可活化大腦，對改善記憶有較好的功效。
羊肉山藥面

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，對增強寶寶的腸胃功能有益。
小炒玉米山藥丁

玉米的清香配搭軟糯的山藥，營養豐富，味道鮮美，還有甜滋滋的胡蘿卜，口感很豐富。米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。
黑芝麻山藥蜜

黑芝麻中的芝麻素有極佳的抗氧化作用，強化肝功能，豐富的鐵質則對缺鐵性貧血有預防緩解功效。
山藥雞蛋面

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能。
山藥魚片湯

山藥味甘而性平，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。而鰱魚味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，是溫中補氣養生食品。鰱魚所含蛋白質質優，并且含糖多、脂肪少，所以吃起來鮮嫩而不肥膩。
山藥番薯甜湯

在給新鮮山藥去皮的時候要帶上手套，否則容易因為過敏發生皮膚紅癢。如果處理山藥后皮膚過敏，可用將雙手浸泡在稀釋的醋水緩解。
銀魚山藥羹

銀魚是富含鈣質和蛋白質，脂肪含量低，基本沒有大魚刺，而且味道鮮美，腥味不重，適合做輔食給寶寶嘗試。

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