豇豆，屬于豆科，又名角豆，姜豆，帶豆等等，種類有兩種，即長豇豆和飯豆。豇豆外形扁圓，長度較長。豇豆生性喜高溫，抗熱性較強，但是不耐霜凍，對光照沒有高要求，喜排水性良好，疏松的土壤，所以在南方，春夏秋季均可種植豇豆。

孕婦是可以食用豇豆的。

豇豆含有的蛋白質(zhì)是植物蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，孕婦吃豇豆，補充優(yōu)質(zhì)蛋白，促進身體對優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收消化，提高身體免疫力，增強抵抗力，保證胎兒成長環(huán)境的健康安全，促進胎兒的免疫機能的提高。

豇豆含有豐富的鉀元素，每100克豇豆就含有145毫克鉀元素，孕婦吃豇豆，補充鉀元素，可以保護骨骼和牙床的健康，維持體內(nèi)的酸堿平衡。

豇豆含有豐富的維生素C，每100克豇豆就含有18毫克維生素C，孕婦吃豇豆，可以補充維生素C，促進體內(nèi)的新陳代謝，保護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，還可促進身體對鐵，鈣和葉酸的吸收，保護肝臟，增強排毒功能，改善胃口，增進食欲，減輕懷孕常有的憂郁癥狀，保持良好的心情。

豇豆含有豐富的磷脂，孕婦吃豇豆，可以補充磷脂，增強腦部功能，提高記憶力，健腦益智，也可以促進胎兒腦部的健康發(fā)育。

豇豆含有豐富的鐵質(zhì)，孕婦吃豇豆，可以補充鐵質(zhì)，保護皮膚，避免皮膚干燥。

豇豆含有豐富的纖維素，孕婦吃豇豆，可以補充纖維素，滋潤腸胃，促進消化，促進排毒排便，減輕懷孕常有的便秘癥狀。

寶寶是可以食用豇豆的。

豇豆含有豐富的磷脂，寶寶吃豇豆，可以補充磷脂，增強腦部功能，提高記憶力，健腦益智。豇豆含有豐富的鐵質(zhì)，寶寶吃豇豆，可以補充鐵質(zhì)，促進皮膚的健康發(fā)育，保護皮膚，有利于養(yǎng)成光滑細膩的皮膚。

豇豆含有的蛋白質(zhì)是植物蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，寶寶身體發(fā)育未全，病菌容易入侵，寶寶吃豇豆，補充優(yōu)質(zhì)蛋白，促進身體對優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收消化，提高身體免疫力，增強抵抗力，有效抵抗病菌的入侵。

豇豆含有豐富的鉀元素，每100克豇豆就含有145毫克鉀元素，寶寶吃豇豆，補充鉀元素，可以促進骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護骨骼和牙床的健康，維持體內(nèi)的酸堿平衡。

豇豆含有豐富的維生素C，每100克豇豆就含有18毫克維生素C，寶寶吃豇豆，可以補充維生素C，促進體內(nèi)的新陳代謝，促進皮膚的健康發(fā)育，保護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，促進大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育，還可促進身體對鐵，鈣和葉酸的吸收，保護肝臟，增強排毒功能，改善胃口，增進食欲，促進愛吃飯的好習(xí)慣的養(yǎng)成。

產(chǎn)婦是可以食用豇豆的。

豇豆的營養(yǎng)元素很豐富，產(chǎn)婦生產(chǎn)會流失營養(yǎng)，吃豇豆可以補充營養(yǎng)元素，促進身體的產(chǎn)后恢復(fù)，強身健體，提高身體素質(zhì)。

豇豆含有豐富的維生素C，每100克豇豆就含有18毫克維生素C，產(chǎn)婦吃豇豆，可以補充維生素C，促進體內(nèi)的新陳代謝，保護皮膚的健康，保護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，還可促進身體對鐵，鈣和葉酸的吸收，保護肝臟的排毒功能，增進食欲，和緩心情，保持良好的情緒。

豇豆含有豐富的鐵質(zhì)，產(chǎn)婦吃豇豆，可以補充鐵質(zhì)，保護皮膚，避免皮膚干燥，養(yǎng)顏美容。豇豆含有豐富的纖維素，產(chǎn)婦吃豇豆，可以補充纖維素，滋潤腸胃，促進消化，促進排毒排便，減輕身體水腫現(xiàn)象，減輕妊娠紋的產(chǎn)生。

豇豆含有的蛋白質(zhì)是植物蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，產(chǎn)婦吃豇豆，補充優(yōu)質(zhì)蛋白，促進身體對優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收消化，提高身體免疫力，增強抵抗力，減輕生產(chǎn)帶來的虛弱感，疲勞感，克制疼痛感。

豇豆含有豐富的鉀元素，每100克豇豆就含有145毫克鉀元素，產(chǎn)婦吃豇豆，補充鉀元素，可以保護骨骼和牙床的健康，維持體內(nèi)的酸堿平衡。

哺乳期是可以食用豇豆的。

豇豆的營養(yǎng)元素很豐富，哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶會流失營養(yǎng)，吃豇豆可以補充營養(yǎng)元素，強身健體，提高身體素質(zhì)，還可保證乳汁的健康營養(yǎng)，促進寶寶吃母乳后的健康發(fā)育。

豇豆含有豐富的維生素C，每100克豇豆就含有18毫克維生素C，哺乳期吃豇豆，可以補充維生素C，促進體內(nèi)的新陳代謝，保護皮膚的健康，避免皮膚因喂奶，流失了水分而變得干燥，保護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，還可促進身體對鐵，鈣和葉酸的吸收，保護肝臟，增強排毒功能，改善胃口，促進營養(yǎng)攝入的多元化。

豇豆含有豐富的鐵質(zhì)，哺乳期吃豇豆，可以補充鐵質(zhì)，保護皮膚，避免皮膚干燥。

豇豆含有豐富的纖維素，哺乳期吃豇豆，可以補充纖維素，滋潤腸胃，促進消化，促進排毒排便，減輕身體水腫現(xiàn)象。

豇豆含有的蛋白質(zhì)是植物蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，哺乳期吃豇豆，補充優(yōu)質(zhì)蛋白，促進身體對優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收消化，提高身體免疫力，增強抵抗力，還可以促進寶寶對優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收消化，促進寶寶的健康發(fā)育，有效抵抗病菌對寶寶的入侵。

豇豆能提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素以及微量元素等，可補充機體營養(yǎng)素。

用料：

豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。

做法：

1、豇豆角洗凈，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。

2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細泥，或是用刀切成姜泥。

3、把過涼好的豇豆角和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可。

小貼士：

1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)之人更應(yīng)慎食。

2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。

功效：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體營養(yǎng)素。

豇豆的營養(yǎng)很豐富，我們吃豇豆可以強身健體，提高抵抗力，但是我們在吃豇豆的時候要有所注意，例如豇豆可不可以生吃，生吃的話會導(dǎo)致什么情況，吃豇豆應(yīng)不應(yīng)該控制分量等等：

1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營養(yǎng)豐富，但吃豇豆的時候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導(dǎo)致消化不良。

有些人做的豇豆角是不熟的，這種情況的話吃了很擔心中毒，那么豇豆角不熟會中毒嗎？

豇豆角不熟會中毒。因為豇豆中含有植物血凝素和皂苷，這兩種物質(zhì)對于我們的身體有一定的毒性，皂苷對于人體消化道的粘膜會產(chǎn)生強烈的刺激性作用，然后導(dǎo)致人體消化道內(nèi)局部位置腫脹充血，而嚴重些的可能會造成人體消化道里的出血性炎癥。植物血凝素則是會破壞人體內(nèi)的紅細胞，從而使紅細胞發(fā)生凝集出現(xiàn)凝血反應(yīng)，造成強烈的嘔吐感。

此外，選豇豆一定是順溜溜的那種不老的才好，老了一撕豆子會掉出來，皮厚不好吃。夏天吃涼拌菜過涼水的時候要選用可以直飲的水，不要用未燒開的自來水，避免腸胃不適。豇豆的食用方法很多，素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食，葷素皆宜，或制成豇豆干，與豬肉共煨，味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去，味道更香。