產婦可以吃扁豆。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微能夠健脾化濕，主治脾虛兼濕，水腫，腹脹肚瀉，細菌性痢疾。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能。產婦食用扁豆能有效補血造血，預防產后貧血。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質在高溫下變性失活，方可放心安全食用。另外產婦一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。

1、強生健體

扁豆中富含鈣、磷、鎂，是身體健康發育的基本保證，產婦吃扁豆能補充身體所需的能力和微量元素，從而促進身體健康發展。

2、預防貧血和補血

扁豆所含的鐵，有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進凝血的功能，在分娩時產婦有可能大量出血，所以產婦應食用一些富含維生素K的食物來補血，而扁豆即是選擇之一。

3、增強人體免疫力

扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鐵及多種維生素等成分。產婦食用可提高身體的免疫能力。

4、保護視力

扁豆含有人體所必需的微量元素鋅，每百克中含量達2．69毫克。鋅是維持性器官和性機能正常發育的重要物質，是視力發育的重要元素。產婦食用扁豆可使保護視力。

5、促進消化，增進食欲

扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，產婦食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。

6、預防高血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用，血糖偏高的產婦可適當食用。

扁豆是人們經常吃的食物，扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等癥狀，能增進食欲，幫助消化。產婦也是可以吃的，但產婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果產婦是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

2、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。

3、選擇新鮮優質的扁豆。新鮮的食材做出的菜肴風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。

4、扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃易中毒，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。所以產婦食用時應確保煮熟煮透。

5、烹調方式健康。產婦飲食不宜過重口味，產婦吃扁豆的時候應盡量避免過油過膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外產婦一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。扁豆種子烹調前，應提前一天左右使豆子充分漲發。

炒扁豆的做法

用料：扁豆300克，食鹽4克，雞精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，生抽5克。

做法：

1、扁豆冼凈擇去兩頭，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。

2、鍋內放油，油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香。

3、加入扁豆翻炒，加生抽，繼續翻炒。

4、加半小碗的開水燜一會，扁豆熟湯也基本干時，放雞精出鍋即可。

小貼士：烹調前將豆筋摘除，這樣口感更好也不影響消化。

扁豆燜面的做法：

用料：扁豆適量，五花肉適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜半頭，料酒適量，白糖1小勺。

做法：

1、切面上鍋蒸10分鐘．關火后用筷子挑起面，使其散開。

2、油熱后放入蔥姜爆香，放入五花肉翻炒。

3、五花肉煸出油后放入料酒，扁豆翻炒。

4、扁豆變色后，放入醬油，鹽，糖，適量清水（以沒過扁豆4／5為宜）燜熟扁豆。

5、水剩1/3時放入蒸好的面與扁豆拌均。

6、顏色不夠可以在此時再放些醬油，此時有些粘鍋，沒關系關成中小火，放入蒜末拌均即可。

小貼士：

1、面蒸好后一定挑散，以免粘連．

2、出鍋時放蒜末，這樣更提味。